調理時間：20分 ＊ご飯を炊く時間は除く
煮込まないから時短で出来る！えびのプリプリがたまらなく美味しいえびカレー。
トマトとクリームを加えてまろやかに仕上げています。
えびと玉ねぎを炒めた後は、材料を鍋かフライパンに入れて、温めるだけ。
お家で簡単に作れるレシピです。
是非試してみてください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| むきエビ | 200g | 1 |
| 塩 | ふたつまみ | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| マッシュルーム | 1/2パック | 2 |
| A バター | 10g | |
| A カレー粉 | 大さじ2 | 3 |
| A 生姜すりおろし | 小さじ1 | 4 |
| A にんにくすりおろし | 小さじ1 | 5 |
| ホールトマト缶 | 1缶 | 6 |
| 生クリーム | 100ml | 7 |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| ご飯 | 2人分 |
材料の補足
- むきエビは冷凍でもOK。解凍方法は袋の表示に従ってください。いかやホタテなどが入ったシーフードミックスで作ってもOK。
- マッシュルームはなくてもOK。しめじなど他のきのこ類でもOK。
- カレー粉はお好きな辛さのものを使用してください。
- 生姜すりおろしはチューブでOK。
- にんにくすりおろしはチューブでOK。
- ホールトマト缶は400gを使用。カットトマトでもOK。ホールトマト缶とカットトマトの違いは、①カットされているかと、②種があるかないかです。ホールトマト缶は酸味がある種が入っていますが、カットトマトはある程度取り除かれています。どちらで作っても美味しいです。
- 生クリームは、通常200mlで売られています。今回はその半量を使うレシピです。ごめんなさい！半量余るので、他のものに使ってください。スーパーによっては、100mlのミニサイズを売っているところもあるので、棚を確認してみてください。まろやかさは無くなりますが、生クリームを入れなくても美味しいです！お好みで！
作り方
むきエビは背腸を取り、塩 ふたつまみを揉み込む。フライパンか鍋にサラダ油 大さじ1を中火で熱し、むきエビを焼く。
えびを焼いている間に、玉ねぎをみじん切りにする。えびを端に寄せ、玉ねぎを加えて炒める。えびは両面焼けたら、取り出しておく。
補足
玉ねぎを先にみじん切りにして、その間にえびの下処理をしてもいいです。玉ねぎがしんなりしてきたらえびを加えて炒め合わせてください。エビが先の場合は、エビを焼きすぎると固くなるため、できれば玉ねぎがしんなりするまで、一旦取り出しておくことをおすすめします。
ホールトマト缶は手で潰しておく。マッシュルームは薄切りにする。
補足 ホールトマト or カットトマト
ホールトマト缶は、カットトマトでもOKです。ホールトマト缶とカットトマトの違いは、①カットされているかと、②種があるかないかです。ホールトマト缶は酸味がある種が入っていますが、カットトマトはある程度取り除かれています。カットトマトの方が酸味が少なく甘味が出ます。どちらで作っても美味しいです。
玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、スライスしたマッシュルームとA（バター 10g、カレー粉 大さじ2、生姜すりおろし 小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1）を加えて炒める。
潰したホールトマト缶、生クリームを加え混ぜる。
焼いたえびを加え、蓋をしてふつふつと温まるまで加熱する。味を見て、塩で調整する。
器にご飯を盛り、えびカレーをかけたら完成。
お好みでこしょう 、生クリームを少々かける。
献立のご参考
この日の献立「夫婦は平等に」
◎煮込まない！プリップリえびとマッシュルームのトマトカレー
◎グリル野菜
◎コーンスープ
◎ジンジャーエール
ささっと出来る煮込まないカレーと、並べてオーブントースターで焼いたグリル野菜。超時短で出来るコーンスープ。
本当に簡単なものばかりの日。作り置きおかずもないから、パパパーーと出来るもの。
プリプリのえびがあまりにも美味しくて、たくさん食べてしまいました。
帰りが遅い夫の分も冷蔵庫に入れておいたけど、夫のお皿には2尾しか入っていなかったみたいで、”えっ、えび少ない！これほんとにえびカレー？”と言われてしまいました。
ちゃんと数えて分ければよかったとちょっと後悔。夫婦は平等にしないとね。。でも自分だけ大満足♡
飲み物は気分を上げるジンジャーエール。
昔からジンジャーエールが大好きで、今日飲んだのはCraft gingerさんのジンジャーシロップをサンペレグリノの炭酸水で割って作ったものです。
