調理時間：5分
マヨネーズにちょっと味噌を加えて和風の味噌マヨサラダにしました。
コクが出て、おつまみにもおすすめです。
ブロッコリーを少しクセのある春菊や菜の花に替えても美味しいです。
いつものマヨサラダにマンネリを感じていたら、是非試してみてください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| ブロッコリー | 1/2株 | 1 |
| A 塩 | ひとつまみ | |
| A 水 | 大さじ1 | |
| カニカマ | 好きなだけ | 2 |
| 茹で卵 | 1個 | 3 |
| B マヨネーズ | 大さじ2 | |
| B 味噌 | 小さじ2 | |
| B 酢 | 小さじ2 | |
| B 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
材料の補足
- ブロッコリーを菜の花、春菊などに替えても美味しいです。
- カニカマはツナ缶、ちくわなどに替えてもOK。
- 茹で卵はなくてもOK。
作り方
しっかり洗ったブロッコリーは小さめの小房に分ける。
小房に分けたブロッコリーを耐熱ボウルに入れて、A（塩 ひとつまみ、水 大さじ1）をかけ、ラップをふんわりとして、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
もちろんお湯で茹でてもOK。その場合、茹で時間は1分30秒〜2分。どちらの場合も一度ザルにあけ、水気を切る。
補足1 ブロッコリーの洗い方
ブロッコリーはホコリや虫が結構ついている可能性がある野菜です。
ブロッコリーの汚れが気になる時の洗い方を紹介します。
つけ置きで洗う方法があります。小房に切って、ポリ袋に水と一緒に入れて、空気を抜いて袋の口を閉じます。ボウルに入れて、上に小皿などの重石をのせて15分程度置きます。15分経ったら袋ごと一度揺すって、ざるにあけて水気を切ります。
補足2 ブロッコリーの切り方
ブロッコリーをより小さく小房に分ける時、硬い部分に包丁で切り込みを入れ、あとは手で裂きます。全て包丁で切るより緑のつぼみの部分がバラバラになりにくいです。ちょっと面倒ですがお試しください。
カニカマは食べやすいように割き、ボウルに入れる。
調味料B（マヨネーズ 大さじ2、味噌 小さじ2、酢 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1/2）をあらかじめ混ぜておく。ブロッコリーとカニカマによく和える。器に盛って、4等分に切った茹で卵を添えて完成。
補足3 調味料はしっかり混ぜてから！
味噌は野菜のボウルにそのまま入れるとダマになって味ムラができるため、必ずマヨネーズなど他の調味料としっかり混ぜてください。小さなマドラーがあると便利です。
補足のまとめ
- ブロッコリーはホコリや虫が結構ついている可能性がある野菜です。ブロッコリーの汚れが気になる時の洗い方を紹介します。つけ置きで洗う方法があります。小房に切って、ポリ袋に水と一緒に入れて、空気を抜いて袋の口を閉じます。ボウルに入れて、上に小皿などの重石をのせて15分程度置きます。15分経ったら袋ごと一度揺すって、ざるにあけて水気を切ります。
- ブロッコリーをより小さく小房に分ける時、硬い部分に包丁で切り込みを入れ、あとは手で裂きます。全て包丁で切るより緑のつぼみの部分がバラバラになりにくいです。ちょっと面倒ですがお試しください。
- 味噌は野菜のボウルにそのまま入れるとダマになって味ムラができるため、必ずマヨネーズなど他の調味料としっかり混ぜてください。小さなマドラーがあると便利です。
献立のご参考
この日の献立「好き嫌いはあっていい」
◎白菜と春雨のそぼろ煮
◎ブロッコリーとカニカマの味噌マヨサラダ
◎かき玉汁
◎柿
今日は、混ぜて炊くだけの大人気炊き込みご飯。息子がおかわりを必ずします。
栄養満点なので、たくさん食べてくれるのは本当に嬉しいです。白いご飯を食べることも重要だけど、たまには味のついたご飯を楽しむのもいいですよね。
メインは今が旬の白菜。
でも、息子は白菜が嫌いです。食べてくれない気がしましたが、案の定食べてくれませんでした。そぼろと春雨だけ食べて、白菜は避けていました。
好き嫌いはあって当然だし、今嫌いでも後々好きになることもあるので、食べなさい！とは言いません。
好きや嫌いがあることも食事の楽しみの一つです。
その代わりブロッコリーが大好きで、サラダはたくさん食べてくれました。
いつものマヨサラダに少し味噌を加えて和風に。
少しの変化でも新鮮な気持ちになります。
