調理時間：20分
ココナッツの甘さとレッドカレーの辛さが、見事にマッチしたやみつきタイ風ラーメン。
タイ料理のカオソーイ。
レッドカレーペーストを使うので、結構辛いです！でもココナッツが入るのでほんのり甘くアジアンな味。
”辛い、辛い”と思いつつも、汗をかきながら夢中で食べてしまいます。
材料を鍋に入れて15分煮込むだけなので作り方は簡単。
具材は、鶏肉、玉ねぎ、パクチー、レモン。
パクチーが苦手な方は、水菜やかいわれなどに替えてもOK。
YouTubeはVlogです。暮らしの様子を残しているので、お時間がある時に見てください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 中華麺 | 2人分 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| パクチー | 好きなだけ | 1 |
| レモン | 1/8個 | 2 |
| レッドカレーペースト | 50g | 3 |
| カレー粉 | 大さじ1 | |
| ココナッツミルク | 250ml | 4 |
| 鶏もも肉 | 1枚 | 5 |
| A 水 | 350ml | |
| A ナンプラー | 小さじ1 | 6 |
| A 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
材料の補足
- パクチーが苦手な方はなくてもOK！彩りが欲しい場合は、水菜、かいわれなどに替えてもOK！
- レモンはなくてもOK。レモン果汁を少々かけて食べてもOK。
- レッドカレーペーストは、今回MAEPLOY（メープロイ）を使用しました。
- ココナッツミルクはココナッツクリームでもOK。ミルクよりトロッとしているため、スープをお好みの滑らかさにする場合は、水を追加してください。
- 鶏もも肉は250〜300g程度を想定。
- ナンプラー がお好きな方は小さじ2入れてもOK。
作り方
レッドカレーペースト 50g、カレー粉 大さじ1、ココナッツミルク 大さじ1を鍋に入れ、中火で炒めながら混ぜる。
補足1 使用食材
今回使用したレッドカレーペーストはMAEPLOY（メープロイ）です。大型スーパーのアジアン調味料の棚やカレーの棚にあります。もしくはカルディ、成城石井などの輸入食品を取り扱っているお店にもあります。Amazonや楽天でも取り扱っています。
カレーペーストではなく、レッドカレーのレトルトも売っているので、間違わないようにしてください。
ココナッツミルクもレッドカレーペースト同様のところに売っています。
今回はkaraのココナッツクリームを使用し、水を少し多めにして作りました。動画ではココナッツミルクを使用しています。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
炒めて香りが出てきたカレー粉に鶏肉を入れ、カレー粉を絡ませるように混ぜて炒める。混ざればOK。
残りのココナッツミルクとA（水 350ml、ナンプラー 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、砂糖 小さじ1）を鍋に加え、混ぜる。
沸騰してきたら火を弱め、蓋をして15分煮込む。
玉ねぎは薄くスライスし、水に晒す。
パクチーはざく切りにする。
補足2 具材の代替
生の玉ねぎが苦手な場合は、鶏肉と一緒に煮込んでもOKです。パクチーが苦手な場合は、無理に食べず、水菜などの緑の葉っぱに変えてもOKです。
中華麺は袋の表示通り茹でる。水気を切り、器に盛る。
煮込んだスープと鶏肉を器に注ぎ、水気を拭いた玉ねぎ、パクチー、レモンをのせて完成。
補足のまとめ
- 今回使用したレッドカレーペーストはMAEPLOY（メープロイ）です。大型スーパーのアジアン調味料の棚やカレーの棚にあります。もしくはカルディ、成城石井などの輸入食品を取り扱っているお店にもあります。Amazonや楽天でも取り扱っています。カレーペーストではなく、レッドカレーのレトルトも売っているので、間違わないようにしてください。ココナッツミルクもレッドカレーペースト同様のところに売っています。今回はkaraのココナッツクリームを使用し、水を少し多めにして作りました。動画ではココナッツミルクを使用しています。
- 生の玉ねぎが苦手な場合は、鶏肉と一緒に煮込んでもOKです。パクチーが苦手な場合は、無理に食べず、水菜などの緑の葉っぱに変えてもOKです。
