クセになるカオソーイ〜ココナッツ香るタイ風カレーラーメン

調理時間：20分　

ココナッツの甘さとレッドカレーの辛さが、見事にマッチしたやみつきタイ風ラーメン。

タイ料理のカオソーイ。

レッドカレーペーストを使うので、結構辛いです！でもココナッツが入るのでほんのり甘くアジアンな味。

”辛い、辛い”と思いつつも、汗をかきながら夢中で食べてしまいます。

材料を鍋に入れて15分煮込むだけなので作り方は簡単。

具材は、鶏肉、玉ねぎ、パクチー、レモン。

パクチーが苦手な方は、水菜やかいわれなどに替えてもOK。

YouTubeはVlogです。暮らしの様子を残しているので、お時間がある時に見てください。

STEP

カレー粉を炒める

レッドカレーペースト 50g、カレー粉大さじ1、ココナッツミルク大さじ1を鍋に入れ、中火で炒めながら混ぜる。

補足1　使用食材

今回使用したレッドカレーペーストはMAEPLOY（メープロイ）です。大型スーパーのアジアン調味料の棚やカレーの棚にあります。もしくはカルディ、成城石井などの輸入食品を取り扱っているお店にもあります。Amazonや楽天でも取り扱っています。

カレーペーストではなく、レッドカレーのレトルトも売っているので、間違わないようにしてください。

ココナッツミルクもレッドカレーペースト同様のところに売っています。

今回はkaraのココナッツクリームを使用し、水を少し多めにして作りました。動画ではココナッツミルクを使用しています。

STEP

煮込む

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

炒めて香りが出てきたカレー粉に鶏肉を入れ、カレー粉を絡ませるように混ぜて炒める。混ざればOK。

残りのココナッツミルクとA（水 350ml、ナンプラー小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1）を鍋に加え、混ぜる。

沸騰してきたら火を弱め、蓋をして15分煮込む。

STEP

トッピングを切る

玉ねぎは薄くスライスし、水に晒す。

パクチーはざく切りにする。

補足2　具材の代替

生の玉ねぎが苦手な場合は、鶏肉と一緒に煮込んでもOKです。パクチーが苦手な場合は、無理に食べず、水菜などの緑の葉っぱに変えてもOKです。

STEP

盛る

中華麺は袋の表示通り茹でる。水気を切り、器に盛る。

煮込んだスープと鶏肉を器に注ぎ、水気を拭いた玉ねぎ、パクチー、レモンをのせて完成。

今回使用したレッドカレーペーストはMAEPLOY（メープロイ）です。大型スーパーのアジアン調味料の棚やカレーの棚にあります。もしくはカルディ、成城石井などの輸入食品を取り扱っているお店にもあります。Amazonや楽天でも取り扱っています。カレーペーストではなく、レッドカレーのレトルトも売っているので、間違わないようにしてください。ココナッツミルクもレッドカレーペースト同様のところに売っています。今回はkaraのココナッツクリームを使用し、水を少し多めにして作りました。動画ではココナッツミルクを使用しています。
生の玉ねぎが苦手な場合は、鶏肉と一緒に煮込んでもOKです。パクチーが苦手な場合は、無理に食べず、水菜などの緑の葉っぱに変えてもOKです。