調理時間：40分
鮭ときのこのトロトログラタン。
きのこは何種類か入れて、クリーミーなグラタンを絡めて楽しみます。
このレシピはホワイトソース要らずです！
時短のために、別でホワイトソースを作らず、炒めた具材に小麦粉＋牛乳を入れて、一気に一つのフライパンで作るレシピです。だからとっても簡単。ポイントさえ抑えればダマにならず作れます。
「具材を炒める時間」と「オーブンで焼く時間」はほったらかしなので、手が空きます。トータルの時間は40分かかりますが、手が空く時間が多いので、他の副菜を作ったり、家事をすることができます。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 生鮭の切り身 | 2切れ | 1 |
| しめじ | 1株 | 2 |
| 椎茸 | 4個 | |
| えのき | 1/2株 | |
| バター | 20g | 3 |
| 塩 | 適量 | |
| 小麦粉 | 大さじ3 | |
| 牛乳 | 400ml | |
| ピザ用チーズ | 適量 | 4 |
材料の補足
- 鮭は塩鮭でもOK。最後に味見をする時に塩加減を調整してください。また、ソーセージやハム、鶏肉、えびなどに代えてもOKです。
- きのこは好きなものを入れて下さい。数種類入れるといろいろな味が楽しめて美味しいです。今回は、しめじ、椎茸、えのきを入れました。
- バターは有塩、無塩どちらでもOK。
- チーズは好きなものを使って下さい。こんがり焼くので溶けやすいピザ用チーズなどがおすすめです。
作り方
きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
補足1 きのこはなんでもOK
きのこの種類はなんでもOKです。数種類入れてもOKです。きのこ類はできれば手でほぐしたほうが香りが豊かになります。断面に凹凸ができるのでソースも絡みやすいです。
フライパンにバター20gを中火で熱し、きのこと鮭に塩をふり、焼く。
きのこを炒めている間は、時折混ぜる程度で、ほとんど放置でOK。
鮭は焼き色がついてきたら裏返し、両面焼く。焼けたら軽くほぐし、骨を除く。
鮭が焼け、きのこがしんなりしてきたら、小麦粉 大さじ3を茶腰などでふるっていれる。粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳 400mlを注ぎ、とろみがつくまで混ぜながら温める。
牛乳を入れたら軽く全体をかき混ぜる。
牛乳が温まったら、再度全体を軽く混ぜ、牛乳がぶくぶくと沸騰しすぎないよう、弱火〜中火でとろみが付くまで8〜10分程度火にかける。
味を見て、足りなければ塩で整える。
オーブンを200度に予熱する。
耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをのせ、200度に予熱したオーブンで20分焼く。
具材にはすでに火が通っているため、チーズが溶け、お好みの焼き色まで焼けたらOK。お好みでトロトロチーズを楽しむ場合は、焼き色をつけなくてもOK.。
補足のまとめ
- きのこの種類はなんでもOKです。数種類入れてもOKです。きのこ類はできれば手でほぐしたほうが香りが豊かになります。断面に凹凸ができるのでソースも絡みやすいです。
- チーズがこんがり焼ける温度と時間で加熱して下さい。200度で20分は、各家庭の電子レンジやオーブントースターの焼き加減が異なるのでご参考です。
- 作り置きをする場合は、チーズをのせる前の工程まで作り、冷蔵保存し、食べる直前に一度レンジで温めてからチーズをのせてオーブンで焼きます。そうすることで中までしっかり温まります。冷たいままチーズをのせてオーブンで焼くと先にチーズが焦げて中はまだぬるいままになります。
献立のご参考
この日の献立「言葉の魔法」
◎鮭ときのこのとろーりチーズグラタン〜ホワイトソース不要
◎かぶとえびのオレンジサラダ
◎パン
グラタンは子供が大好きなメニューです。毎回同じ具だと、飽きるので、鶏肉、ベーコン、鮭、えびなど具を変えて作る様にしています。
今日もグラタンに喜んでくれて、たくさん食べてくれました。
最近美味しいと「最高だね！」と言ってくれます。新しい服を着ていると、「それかわいいね！」。晴れた夜だと「夜空が綺麗だね！」。食卓にみんな揃うと「みんなで食べると美味しいね」。
3歳の素直な素敵な言葉の魔法がいつも家族を暖かくしてくれます。思ったことを素直に口にして、ほっこりニッコリすることがとても幸せです。
見習わなきゃなと思います。
