炒め物も合わせ調味料でバッチリ！豚こまと小松菜の卵炒め

調理時間：15分　＊キクラゲの戻し時間を除く

豚肉と小松菜のシンプルな炒め物。

カリッと香ばしく焼いた豚肉、ふわっと卵、こりっとキクラゲ、まとめ役の小松菜。

ただの炒め物なのに、合わせ調味料でやみつきの味になります。おつまみにも最高です。

普段は心踊らない炒め物も最高のメニューになります。

気分に合わせて豚肉の部位を変えてもOK。

きのこ類、白菜、ほうれん草、薄切りにしたにんじん、ブロッコリー、なす、れんこんなどを入れても美味しいです。

お試しください。

比較的安い豚こま切れ肉を使いましたが、豚肉はなんでもOKです。好きな部位を使ってください。焼肉用や生姜焼き用の少し分厚いお肉を使っても美味しいです。分厚すぎると焼く時間が長くなるので、その点は注意。
生姜すりおろしはチューブでOK。
キクラゲはなくてもOK。表示通りに水もしくはぬるま湯で戻してください。
卵はなくてもOK。むしろたくさん入れたい！という場合は、3個でもOK。とにかく自由。卵を入れる理由は彩とふわっとした食感のアクセントです。
きのこ類、白菜、ほうれん草、薄切りにしたにんじん、ブロッコリー、なす、れんこんなどを入れても美味しいです。

STEP

材料を準備する

キクラゲは袋の表示通り水かぬるま湯で戻しておく。

豚こま切れ肉をポリ袋に入れ、調味料A（酒大さじ1、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1、生姜すりおろし小さじ1）を加え、揉み込む。

補足1　下味の漬け込みは短時間でOK

下味は、小松菜を切っている間、卵を炒めている間の短時間漬け込むだけでOKです。もちろん、前夜や朝漬け込んで保存しておいてもOK。

小松菜は4等分に切る。

STEP

卵を焼く

フライパンに油（分量外）を少量入れ、中火で熱する。

卵は溶いておく。

温まったフライパンに一気に卵を加え、大きくかき混ぜる。

上の部分は半熟で、下の方が固まってきたら、一度取り出しておく。

補足2　盛り付けのお皿に取り出して置く

卵を一旦取り出して置くお皿は、写真は調理器具のバットを使っていますが、最終的に盛り付ける時に使うお皿でOK。極力洗い物は少なくしましょう。

STEP

炒める

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、下味をつけた豚こま切れ肉を入れ、両面焼く。

豚肉が両面こんがりしてきたら、小松菜、キクラゲを加えて炒め合わせる。

補足3　焼いている間は放置

豚肉はしっかり広げれば、焼いている間は放置でOK。その間に副菜の準備や洗い物をしましょう。裏返してからも基本的には放置してOK。焼き色がついて香ばしくなった方が美味しいです。

炒めている間に、調味料B（みりん大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1）を混ぜ合わせておく。

小松菜がしんなりしてきたらよく混ぜた調味料Bを回しかけ、全体をさっと混ぜる。

補足4　待って！調味料加える前に混ぜて

合わせ調味料をあらかじめ混ぜてから、実際に投入するまでに少し時間があく場合は、加える前に再度よく混ぜてください。片栗粉を入れているので、時間が経つと固まっている可能性があります。

卵を戻入れ、崩しすぎないようにさっと混ぜる。

下味は、小松菜を切っている間、卵を炒めている間の短時間漬け込むだけでOKです。もちろん、前夜や朝漬け込んで保存しておいてもOK。
卵を一旦取り出して置くお皿は、写真は調理器具のバットを使っていますが、最終的に盛り付ける時に使うお皿でOK。極力洗い物は少なくしましょう。
豚肉はしっかり広げれば、焼いている間は放置でOK。その間に副菜の準備や洗い物をしましょう。裏返してからも基本的には放置してOK。焼き色がついて香ばしくなった方が美味しいです。
合わせ調味料をあらかじめ混ぜてから、実際に投入するまでに少し時間があく場合は、加える前に再度よく混ぜてください。片栗粉を入れているので、時間が経つと固まっている可能性があります。