調理時間：15分
揚げないさつまいもコロッケ。
衣は少ない油で、フライパンで炒るだけ！たくさんつけてサクサクした食感を作ります。
たくさんの油でしっかり揚げるコロッケを作ろうと思うと、結構大変ですが、これは揚げないからとっても簡単です！
あっという間にできます。
忙しい平日の味方レシピです！
中に入れるチーズは好きなものを使ってください。
ぜひお試しください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| さつまいも | 1本 | 1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 | 2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
| 牛乳 | 大さじ2 | |
| バター | 10g | |
| チーズ | 適量 | 3 |
| パン粉 | 大さじ5 | |
| サラダ油 | 大さじ2 |
材料の補足
- さつまいも1本は200〜250gを想定しています。かぼちゃでもOK。
- 粉チーズはなくてもOK。
- 中に入れるチーズは好きなものを使ってください。今回はクリームチーズにしました。
作り方
さつまいも200〜250gを使用（目安は写真参照）。
皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。水に3分さらし、アク抜きをする。
水を切り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
さつまいもを加熱している間に、パン粉を炒る。
フライパンにパン粉 大さじ5、サラダ油 大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。中火で熱し、こんがり茶色になるまで炒る。
混ぜたら基本的に放置でOK。たまに焦げないようにかき混ぜる。
焦げやすいので、火加減は強くしすぎず、時々混ぜながら炒ります。コロッケを揚げた時と同じくらいの色になるまでじっくり炒めましょう。
加熱したさつまいもが熱いうちにバター10gを入れて溶かす。
粉チーズ 大さじ1、マヨネーズ大さじ1、牛乳 大さじ2を入れ、潰しながら混ぜる。
粗熱が取れたら、一つ分の量を手に取り平らにし、真ん中にチーズを置いて一口大に丸めて、手のひらでコロコロ転がし、面を滑らかにする。
さつまいもの粗熱が取れるまで待っている時間がない時は、一旦冷蔵庫で軽く冷ましてください。冷ましすぎると出来上がりが冷たくなるので、手で丸められる程度に冷まします！
弱火にしたフライパンの中でコロコロ転がす。
こんがりとしたパン粉をさつまいもボールに満遍なく塗すように転がす。全体にパン粉がついたら完成。
補足のまとめ
- 焦げやすいので、火加減は強くしすぎず、時々混ぜながら炒ります。コロッケを揚げた時と同じくらいの色になるまでじっくり炒めましょう。
- さつまいもの粗熱が取れるまで待っている時間がない時は、一旦冷蔵庫で軽く冷ましてください。冷ましすぎると出来上がりが冷たくなるので、手で丸められる程度に冷まします！
かぼちゃバージョンはこちら
献立のご参考
この日の献立「子供は勝手に強くなる」
◎炊飯器オムライス＋電子レンジ卵
◎照り焼きハンバーグ
◎揚げない！さつまいもチーズコロッケ
◎にんじんのグラッセ
◎茹でブロッコリー
息子が予防接種の日。痛がって泣くだろうと思い、お子様プレート風の夕飯にしました。
ところが、注射を打たれてもびくともしない息子。
うんともすんとも言わない。
えっ、本当に注射打ちました？と疑うほど無反応。
「痛かった？大丈夫だった？」と聞くと、「痛くない、全然痛くない」と返ってきました。痛みには強い子ですが、ここまで強いとは思いませんでした。
知らない間に成長していたんだなぁと実感。
帰ってから、もちろんプレートは完食。ハンバーグもコロッケもおかわり。
