しっとり豚肉のミルフィーユチーズカツ

調理時間：25分　

豚肉の薄切りをくるくる巻いて、揚げ焼きにしたおかず。

ジューシーでふわふわなお肉から、とろりチーズが溶け出し、周りはサクサク。

家族みんな大満足間違いなしです。

衣をつけるので、ちょっと面倒ですが、フライパンに入れてしまえば、時折転がす程度でほとんど放置してOK。

その間に副菜の準備と片付けをします。

ガッツリおかずにおすすめです。

STEP

巻く

スライスチーズは、半分か3等分に切る。

豚ロース薄切り肉は、2枚重ね、塩を満遍なくふり、指で馴染ませる。

スライスチーズを豚肉の巻き始めの方に寄せてのせる。

くるくるっと巻いていく。

最後にギュッと握る。

補足1　チーズがはみ出なければ1枚ずつ巻いてもOK

豚肉はチーズがはみ出ないよう、重ねて幅を広くしました。

チーズ1枚を3分割にして、豚肉を重ねず、1枚でくるくる巻いてもOKです。チーズがはみ出ないように注意してください。

STEP

焼く準備

巻き終えた豚肉の表面に塩を満遍なく振りかけ、指で馴染ませる。

小麦粉を両面に塗す。（注：写真は2人分以上の分量で作っています）

溶き卵をつけ、パン粉をつける。

最後にギュッと手で握り、パン粉を馴染ませ、形が崩れないようにする。

補足2　小麦粉はささっと、卵＆パン粉はしっかり

小麦粉の付け方は、お肉が丸まっているので、少し付けにくいですが神経質にならなくてOK。何となく満遍なくついていればOK。

茶腰で振るって塗すと楽です。片面付けたら裏返して、また茶漉しで塗す、と言う感じです。

溶き卵とパン粉はしっかり全体につくようにしてください。パン粉は剥がれないよう、最後にギュッとしておくといいです。

STEP

揚げ焼きにする

フライパンに1cm程度の揚げ油を注ぎ、中火にかける。

油が温まってきたら、パン粉をつけたお肉を並べ、両面こんがりするまで焼く。（注：写真は2人分以上の分量で作っています）

補足3　触り過ぎないよう4面焼く

形が丸いため、表裏だけではなく、4面焼くイメージで時折転がしてください。一度転がしたら、焼き色がつくまでは放置して、何度も触らないようにします。触りすぎると衣が剥がれます。

半分に切ってお皿に盛り、かいわれを添える。

豚肉はチーズがはみ出ないよう、重ねて幅を広くしました。チーズ1枚を3分割にして、豚肉を重ねず、1枚でくるくる巻いてもOKです。チーズがはみ出ないように注意してください。
小麦粉の付け方は、お肉が丸まっているので、少し付けにくいですが神経質にならなくてOK。何となく満遍なくついていればOK。茶腰で振るって塗すと楽です。片面付けたら裏返して、また茶漉しで塗す、と言う感じです。溶き卵とパン粉はしっかり全体につくようにしてください。パン粉は剥がれないよう、最後にギュッとしておくといいです。
形が丸いため、表裏だけではなく、4面焼くイメージで時折転がしてください。一度転がしたら、焼き色がつくまでは放置して、何度も触らないようにします。触りすぎると衣が剥がれます。