サクサクがたまらないクリスピーチキン

調理時間：20分　

コーンフレークを使ったサクサクのクリスピーチキン。

ジューシーでしっかり味の鶏肉がたまらない美味しさ。

揚げ焼きにするから少ない油で作れるのでお手軽！

つまみ食いで無くなってしまわないようたくさん作りましょう♪

下味→コーンフレーク→揚げ焼きと工程はとてもシンプルです。

揚げ焼きにしている間は、触らず放置するので手が空きます。

1人1枚食べる計算で2人分2枚としています。適宜調整してください。揚げたてのサクサク感がたまらなく美味しいため、つまみ食いが止まらない可能性があります！注意！鶏胸肉、ささみでもOKです。
コーンフレークは必ず『無糖』を使ってください。
今回は少ない油で揚げ焼きにします。フライパン1cm程度の油を使用します。

STEP

鶏肉に下味をつける

鶏もも肉は、1枚を2〜4等分に大きめに切る。

ボウルもしくはポリ袋に調味料A（醤油大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ 5cm、生姜チューブ 5cm）を入れ、軽くまぜ、切った鶏もも肉を入れて5分以上置く。

補足1　時間があれば30分以上置いて欲しい

しっかり下味をつけた方が美味しいので、時間があれば30分以上、下味を漬けおく時間を確保して欲しいです。

前日や朝に漬けて、夜食べるなど、ちょっと計画的に仕込んでもらえるといいと思います。時間がない場合でも、5分は馴染ませる時間を取ってください。

STEP

衣をつける

コーンフレークはざっと手で潰しておく。形が残っていてもOK。

下味をつけた鶏もも肉にB（卵 1個、片栗粉大さじ3、小麦粉大さじ2）を混ぜる。

均一に混ざったら、コーンフレークを満遍なくつける。最後に手でギュッと握って衣が剥がれないようにする。

補足2　コーンフレークは無糖

コーンフレークは必ず無糖を用意してください。全体の半分が粉々で、残りの半分は形が残っている程度にしてください。適当でOKです。手でギュッとすれば粉々になります。袋に入れて綿棒などで叩いてもOKですが、袋が破けてしまわないよう注意してください。二重にした方がいいかも。

STEP

揚げ焼きにする

フライパンに1cm程度の油を入れ、鶏肉を並べたら、中火にする。

5〜7分加熱し、こんがり焼けてきたら裏返して3分加熱する。最後に少し火を強めて油の温度を180度まで上げ、表面をカリッとさせる。

焼けたら網に乗せ油を切る。

補足3　並べてから火をつける

鶏肉を並べてから火をつけてください。熱々の中に入れると、先にコーンフレークが焦げてしまう可能性があります。

最後に温度をあげることで表面はカリッとさせます。揚げ焼きにしている間は、触らず放置してください。触るとコーンフレークが剥がれます。

補足4　2回目を焼く前に一手間かける

一度に全部焼けない場合、次の鶏肉を入れる前に、フライパンの中に残っているコーンフレークをある程度すくって取り出してください。

取り出さずに次の鶏肉を焼くと、残っているコーンフレークが焦げ始めます。ちょっと手間ですが、これはやっておくと美味しくできるので、パパッと取り出してください。

しっかり下味をつけた方が美味しいので、時間があれば30分以上、下味を漬けおく時間を確保して欲しいです。前日や朝に漬けて、夜食べるなど、ちょっと計画的に仕込んでもらえるといいと思います。時間がない場合でも、5分は馴染ませる時間を取ってください。
コーンフレークは必ず無糖を用意してください。全体の半分が粉々で、残りの半分は形が残っている程度にしてください。適当でOKです。手でギュッとすれば粉々になります。
鶏肉を並べてから火をつけてください。熱々の中に入れると、先にコーンフレークが焦げてしまう可能性があります。最後に温度をあげることで表面はカリッとさせます。揚げ焼きにしている間は、触らず放置してください。触るとコーンフレークが剥がれます。
一度に全部焼けない場合、次の鶏肉を入れる前に、フライパンの中に残っているコーンフレークをある程度すくって取り出してください。取り出さずに次の鶏肉を焼くと、残っているコーンフレークが焦げ始めます。ちょっと手間ですが、これはやっておくと美味しくできるので、パパッと取り出してください。