鶏肉となすのみぞれ煮〜甘酸っぱい味がクセになる

調理時間：20分　

甘酸っぱい味のみぞれ煮。

タレしみしみの大根おろしが、とろりなすとむっちりお肉に絡みつき、クセになる美味しさです。

鶏肉はもも肉でも胸肉でもOK。

工程はとてもシンプルです。

【粉をまぶして鶏肉を焼く→野菜を入れて焼く→タレと大根おろしを入れて3分煮る】

焼いている間、煮込んでいる間は手が空きます。鶏肉の粉は省いてもOK。

ささっとボリュームたっぷりのおかずが出来上がります。

お試しください。

鶏もも肉は、たっぷり2枚使ってもOK。1枚250〜350g程度で売られているので、グラムを確認して、必要だったら枚数を増やしてください。鶏胸肉でも美味しいです。
小麦粉はなくてもOK。
オクラはなくてもOK。ピーマン、パプリカ、きのこ類、キャベツ、れんこん、ズッキーニなどを入れても美味しいです。
みぞれ煮なので大根はあった方がいいですが、なくても美味しいです！みぞれ煮じゃなくなるけど、OK！
お好みですりおろし生姜を加えてもOK。

STEP

なすの準備

なすは細切りにする。乱切りや輪切りでもOK。

切ったらすぐに水にさらし、3分アク抜きをする。

補足1　なすのアク抜きはしなくてもOK。時短優先でOK

STEP

鶏肉の準備

鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、塩ひとつまみを揉み込む。

小麦粉大さじ2を加えて、袋の口を盛って、シャカシャカふって粉を塗す。

補足2　ポリ袋が便利

粉を塗すとき、ポリ袋を使用すると一つ一つ粉をつける作業が減る、かつ洗い物が減ります。これで大幅な時短達成です。

5秒程度シャカシャカ振ればしっかり満遍なく粉をつけることができるので、とてもお勧めです。

100枚、200枚入りで100〜300円程度で売られています。100円均一、ホームセンター、大型スーパーのプライベートブランドが比較的安価です。

その他の便利グッズは、コラム「時短のためにあると便利なもの」を見て下さい。

STEP

焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、粉をまぶした鶏肉の皮目からこんがり焼く。

皮目がこんがり焼けたら、裏返し、空いたスペースになすを加えて、一緒に焼く。

焼いている間に、大根をすりおろしておく。

STEP

煮る

鶏肉が両面こんがり焼けたら、タレA（水大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ1、みりん大さじ1）を回しかける。

大根おろしを汁ごと加え、洗ったオクラを入れたら、全体をさっとかき混ぜ3分煮込む。

甘酸っぱい味がクセになるみぞれ煮の完成。

補足3　醤油：酢：みりん＝2 : 1 : 1

なすは切ってしばらくすると変色し、渋みが出てきます。でも、切った後すぐに油で炒める場合は、アク抜きをしなくてもOKです。鶏肉を焼いている間に切れば、すぐに炒めることができるので、お勧めです。
粉を塗すとき、ポリ袋を使用すると一つ一つ粉をつける作業が減る、かつ洗い物が減ります。これで大幅な時短達成です。5秒程度シャカシャカ振ればしっかり満遍なく粉をつけることができるので、とてもお勧めです。100枚、200枚入りで100〜300円程度で売られています。100円均一、ホームセンター、大型スーパーのプライベートブランドが比較的安価です。その他の便利グッズは、コラム「時短のためにあると便利なもの」を見て下さい。
大根おろしの分量が多いと、味がぼやける可能性があるため、味見をして薄かったら、タレを追加してください。その際、醤油：酢：みりん＝2:1:1で入れてください。