調理時間：20分
うずらの卵を豚肉の薄切りで巻いて甘辛タレで仕上げました。
うずらの卵が好きな方必見です！
鶏卵とは違う濃厚な味ととろんとした黄身が美味しいうずらの卵。
お肉で巻いてボリュームのあるおかずになりました。
①焼く前に一度ギュッとにぎって、剥がれにくくすることと、
②焼いている間は触らず放置すること
が上手に焼くコツです。
お弁当にもOKです。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| うずらの卵水煮 | 10個 | |
| 豚こま | 10枚〜 | 1 |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 薄力粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 【調味料】 | ||
| A 醤油 | 大さじ1 | |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| A みりん | 大さじ1 | |
| A 砂糖 | 小さじ1 | 2 |
材料の補足
- 豚肉は、豚バラ薄切り、豚バラ切り落とし、豚ロース薄切りなど、薄切りのものであればなんでもOKです。細長いお肉であれば、1枚でうずらの卵1個を巻き切ることができます。今回は1枚が小さい豚こまを使いました。そのため、1個のうずら に対して、3枚程度のお肉を使っています。お肉の大きさに合わせて、準備する量を調整して下さい。
- 砂糖は少し控えめです。甘めがお好きな方は、小さじ2入れてもOKです。
作り方
豚こまは広げて塩 小さじ1/2を振り、手で満遍なく刷り込む。
薄力粉をふるって満遍なくかける。
薄力粉をつけた方を内側にして、うずらの卵を包む。
巻いたら一度ギュッとにぎって剥がれないようにする。
全部巻き終えたら、表面にも薄力粉を塗す。
補足1 豚肉は薄切りならなんでもOK
豚肉は、豚バラ薄切り、豚バラ切り落とし、豚ロース薄切りなど、薄切りのものであればなんでもOKです。
細長いお肉であれば、1枚でうずらの卵1個を巻き切ることができます。
今回は1枚が小さく短い豚こまを使いました。そのため、1個のうずら に対して、3枚程度のお肉を使っています。
お肉の大きさに合わせて、準備する量を調整して下さい。
フライパンにサラダ油 小さじ1を中火で熱し。薄力粉をまぶした豚肉を並べて焼く。
焼いている間に調味料A（醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1）を合わせておく。
全体的に焼き色がつくようにしっかりと焼く。
補足2 お肉は4面焼く
うずらの卵をお肉で巻いているので、形は丸になっています。
そのため、お肉は3〜4面焼いて下さい。焼き始めはお肉が剥がれやすいのであまり触らず、最初の面はしっかり焼き色をつけます。
焼けたら次の面を焼くために軽く転がします。ここでも何度も触らず、転がって落ち着いた面をとりあえず焼きます。
2、3面焼けば崩れにくくなるため、焼き足りない部分があれば転がしてしっかり焼きます。
出来上がりの形が多少歪になることもありますが、気にしなくてOK！
補足3 お肉が分厚い場合は蒸し焼き
お肉が細長く大きくて、小さなうずらの卵に何重にも巻きつけてある場合やお肉が分厚い場合、中まで火を通すのに時間がかかります。
表面がある程度焼けて来たら、蓋をして1、2分蒸し焼きにして中までしっかり火を通して下さい。
お肉が焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいた調味料A（醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1）を回し入れ、一煮立ちさせお肉と絡める。
補足のまとめ
- 豚肉は、豚バラ薄切り、豚バラ切り落とし、豚ロース薄切りなど、薄切りのものであればなんでもOKです。細長いお肉であれば、1枚でうずらの卵1個を巻き切ることができます。今回は1枚が小さく短い豚こまを使いました。そのため、1個のうずら に対して、3枚程度のお肉を使っています。お肉の大きさに合わせて、準備する量を調整して下さい。
- うずらの卵をお肉で巻いているので、形は丸になっています。そのため、お肉は3〜4面焼いて下さい。焼き始めはお肉が剥がれやすいのであまり触らず、最初の面はしっかり焼き色をつけます。焼けたら次の面を焼くために軽く転がします。ここでも何度も触らず、転がって落ち着いた面をとりあえず焼きます。2、3面焼けば崩れにくくなるため、焼き足りない部分があれば転がしてしっかり焼きます。出来上がりの形が多少歪になることもありますが、気にしなくてOK！
- お肉が細長く大きくて、小さなうずらの卵に何重にも巻きつけてある場合やお肉が分厚い場合、中まで火を通すのに時間がかかります。表面がある程度焼けて来たら、蓋をして1、2分蒸し焼きにして中までしっかり火を通して下さい。
献立のご参考
この日の献立
◎サーモンの炊き込みご飯
◎ひじきの煮物
◎うずら肉巻きの甘辛タレ
◎アメリカンチェリー
◎きのこのお味噌汁
◎サーモンの炊き込みご飯
近くにコストコができたので、週末家族で買い出しに行くことが増えました。
さほど安いわけではないですが、珍しいものが売っているので、コストコはエンターテイメントとして行っている感じです。
美味しいサーモンブロックが売られているので、たくさん買って、冷凍保存してありました。
それを醤油、みりんと一緒に炊き込みご飯にしました。
脂が乗っているサーモンの炊き込みご飯は、格別に美味しいです。
使ったお茶碗は、義母がある日突然持ってきてくれたものです。
夫の祖母のお家にあったものを整理した時に出てきたようで、
「何かちょっとした丼物やお茶漬けを食べる時にどうかしら」と。
なんてセンスの良い茶碗！と私も一目惚れ。
有り難く使っています。
夫のご先祖様、そして持って来てくださった義母に感謝です。
長く使われている器、我が家でも大切に使っていきたいと思います。
コストコでは、その他ベーグル 、パニーニ、チュロス、アメリカンチェリーなどを買い込みました。
◎うずら肉巻きの甘辛タレ
先日うずらの卵が食べたくて、中華飯を作りました。
やっぱりうずらの卵は美味しいと思い、今週もうずらの卵をどうにかして食べられないかと頭を巡らせました。
そこで、思いついたのがこの肉巻き。
これなら子供も食べやすく、大人も大満足です。
うずらの卵が美味しすぎて、作りながらつまみ食いしてしまいました。
なんとも言えない黄身の味ととろり感が子供の頃から大好きです。
また、うずらのたまごレシピ考えたいと思います♪
副菜は、困ったらいつもツナマヨにしがちです。
子供もよく食べるし、みんな大好きな味だから。
なんとかツナマヨから脱せないか色々試行錯誤しています。
きゅうりの副菜をいくつか考えたので、よかったら試してみて下さい。
ゴーヤ以外は息子もよく食べてくれます。
