調理時間：20分
エビチリならぬトリチリです。
今回は鶏もも肉を使ってプリプリ食感を楽しみます。
野菜はブロッコリーを採用し、卵でとろりと仕上げます。
鶏むね肉で作っても美味しいです。
味付けは合わせ調味料で一発！
我が家の黄金比のチリソースです。豆板醤の量はお好みで調整して下さい。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏もも肉 | 1枚 | 1 |
| A 塩 | ひとつまみ | |
| A 生姜チューブ | 2cm | |
| A にんにくチューブ | 2cm | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| ブロッコリー | 1/2株 | 2 |
| 塩 | ひとつまみ | |
| 卵 | 1個 | 3 |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 【調味料】 | ||
| B 水 | 100ml | |
| B ケチャップ | 大さじ3 | |
| B 紹興酒 | 大さじ1 | 4 |
| B 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
| B 醤油 | 小さじ1 | |
| B 砂糖 | 小さじ1 | |
| B 豆板醤 | 小さじ1〜 | 5 |
材料の補足
- 鶏肉は、胸肉でもOK。胸肉の場合のレシピはこちら。
- ブロッコリーは、ピーマン、ズッキーニ、なす、きのこ類、ねぎなど他の野菜に変えてもOK。
- 卵は2個にボリュームアップしても美味しいです。
- 紹興酒はなければ酒でOK。
- 豆板醤はお好みで量を調節して下さい。子供に取り分ける場合は、取り分けた後に大人用だけに入れて下さい。
作り方
しっかり洗ったブロッコリーは小さめの小房に分ける。
鶏もも肉は、大きめの一口大に切る。
ポリ袋に入れ、調味料A（塩 ひとつまみ、生姜チューブ ２cm、にんにくチューブ 2cm）を揉み込む。
卵を溶きほぐす。
フライパンにサラダ油 小さじ1を中火で熱し、卵を流し入れる。ある程度火が通ったら、一度取り出しておく。
フライパンに残った卵を拭き取る。
鶏肉のポリ袋に、片栗粉 大さじ2を入れ、袋の口を持ってシャカシャカふる。鶏肉に満遍なく片栗粉を塗す。
フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。
鶏肉を焼いている間に、調味料B（水 100ml、ケチャップ 大さじ3、紹興酒 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1、豆板醤 小さじ1〜）を合わせておく。
鶏肉の皮目がしっかり焼けたら裏返す。
空いたスペースにブロッコリーを入れ、塩ひとつまみをふり、焼き色がつくまで鶏肉と一緒に焼く。
鶏肉とブロッコリーが焼けたら、合わせておいた調味料Bを流し入れ、具材に絡め、一煮立ちさせる。
調味料にとろみがついてきたら、卵を戻し入れ、さっくり混ぜ合わせる。
補足のまとめ
- ブロッコリーをより小さく小房に分ける時、硬い部分に包丁で切り込みを入れ、あとは手で裂きます。全て包丁で切るより緑のつぼみの部分がバラバラになりにくいです。
献立のご参考
この日の献立
◎しらすと大葉の混ぜご飯
◎さつまいもとなめこのお味噌汁
◎鶏肉とブロッコリーのとろり卵チリ
◎なすの南蛮漬け
◎ほうれん草の胡麻和え
夫が家庭菜園で大葉を育てています。
育てると言っても、庭の空いているところに3株植えたまに水やりをしているだけで、特に何もしていません。
元気が良すぎて、毎日どんどん成長します。
そのため、毎日大葉を食べることにしています。
この日はしらすとご飯に混ぜて食べました。
さっぱりして美味しいです。
◎鶏肉とブロッコリーのとろり卵チリ
息子のブロッコリー熱が高いため、毎週ブロッコリーを食べています。
今週は、エビチリならぬトリチリにして、ブロッコリーを加えました。
ブロッコリー 頂戴！と何度も言われ、この日も私のお皿のブロッコリーをたくさん食べました。
そして、何より、トリチリとてもおすすめです。
◎ほうれん草の胡麻和え
胡麻和えは、野菜と和える前に、ごまと調味料をしっかり混ぜておくことが美味しく仕上がるコツです。
大雑把に野菜にごま、醤油、砂糖と振りかけて混ぜても、味が決まらないことが多いです。味ムラができ、どこを食べてもなんだかな〜という感じになります。
「胡麻和えは、ごまと調味料を先に混ぜる」これが基本です。
お夕飯の時に使っているお盆は、結婚式の時にいただいた記念品です。
結婚式は、明治神宮で挙げました。
厳かな雰囲気でとても素敵でした。
このお盆を見るたびに思い出します。
ふと初心にかえる時間です。
今日もご馳走様でした。
