調理時間：15分
甘酸っぱい味にタルタルをたっぷり。
今回は南蛮タルタルを厚揚げで作りました。
鶏肉よりヘルシーで、焼き時間も短くてお手軽なレシピです。
お弁当にもお勧めです。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 厚揚げ | 200g | 1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| パセリ | 適量 | 2 |
| 【調味料】 | ||
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| 【タルタルソース】 | ||
| 茹で卵 | 2個 | |
| マヨネーズ | 大さじ3 | |
| 牛乳 | 大さじ1/2 | 3 |
| レモン汁 | 小さじ1 | 4 |
材料の補足
- 厚揚げは200〜300g程度でOKです。一袋使い切りたい場合は、200gより多くなるかもしれませんが問題ありません。
- パセリはなくてもOK。
- タルタルソースに牛乳はなくてもOKですが、入れるとふんわり仕上がります。お勧めです。
- レモン汁はなくてもOKですが、あった方がさっぱりして美味しいです。
- タルタルソースは、お好みで玉ねぎのみじん切り1/4個入れても美味しいです。
作り方
厚揚げは2cm角程度の食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に入れ、片栗粉 大さじ2を加えて、袋の口を持ってシャカシャカ振る。厚揚げに片栗粉を満遍なく塗す。
フライパンにサラダ油 大さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べる。
こんがりするまで焼く。
焼いている間に調味料A（醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2）を混ぜておく。
厚揚げが両面こがりしたら、調味料を回し入れる。
調味料を一煮立ちさせ、厚揚げにしっかり絡める。
厚揚げを焼いている間にタルタルソースを作る。
卵は固茹でしておく。
茹で卵、タルタルソースの材料を（マヨネーズ 大さじ3、牛乳 大さじ1/2、レモン汁 小さじ1）を混ぜ合わせ卵を潰すように混ぜる。
厚揚げをお皿に盛り付け、たっぷりのタルタルソースをかけ、パセリをふりかければ完成♡
補足のまとめ
- 厚揚げお豆腐を揚げたものなので、そのまま食べられる食材です。そのため、周りにつけた片栗粉がこんがりして、厚揚げの中まで温まればOKです。
献立のご参考
この日の献立
◎鶏飯
◎厚揚げの南蛮タルタル
◎お豆の煮物
【鶏飯を作った理由】
ヘルシーな鶏飯。
独身時代に忙しく働いていた頃、夕食はいつも会社の近くで軽く済ませることが多く、
お茶漬け屋さんのメニューでこの鶏飯がありました。
野菜の具材がたくさんのっていて、タンパク質は鶏肉なので、夜遅くに食べても太りにくそうと思い、
初めて注文してから、この味が大好きで何度も何度も食べた鶏飯。
これを食べると、一日の疲れが癒されました。
どうしてもあの頃の鶏飯をもう一度食べたくて、考えたレシピです。
鶏飯は奄美地域の郷土料理ですね。奄美地域には行ったことがないので、本場の味はわかりません。
でも忙しく働いていたあの頃の味には近づいた気がします。
何より、この鶏飯を食べて、夫が久しぶりに
”美味しい”と言ってくれたので、我が家の鶏飯はこれに決まり！です。
いつか子供たちと奄美に行ったら、本場の鶏飯を食べてレシピはより美味しくアップデートしたいですね。
【厚揚げの南蛮タルタル】
チキン南蛮は、宮崎県が発祥ですね。
鶏肉を厚揚げに変えたお手軽レシピです。
甘酸っぱいタレとタルタルが最高においしいです。
子供も大人も大好きな味。
【お豆の煮物】
週末に義母が作って持たせてくれたものです。
義母の味付けは何も見ずに適当にやっている様に見えますが、ドンピシャにおいしいです。
息子もお豆が大好物で、取り合いになります。
こーゆー日持ちする副菜を作ってくれると本当に助かります。
いつもありがとうございます✨
ちなみに先日夕飯を食べに実家に行った時は、
■ひじきの煮物
■ピーマンの甘辛煮
■たこときゅうりの酢の物
■焼肉
■ふっくらあさりのお吸い物
■グリンピースの炊き込みご飯
でした。最高です。尊敬します。
チキン南蛮のレシピはこちら
