調理時間：10分
電子レンジで簡単に作る副菜です。
ヘルシーなささみとなすを電子レンジで加熱して、ごま油と鶏がらスープの素を入れて中華風に仕上げます。
なすのとろっとした食感が美味しいです。
薬味は大葉の他に、茗荷や万能ネギ、生姜にしてもOK。
パパッと出来ますが、少し時間を置いて味を染み込ませたほうが美味しいです。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏ささみ | 2本 | 1 |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| A 塩 | ひとつまみ | |
| なす | 2本 | |
| 大葉 | 3枚 | 2 |
| 【調味料】 | ||
| B 醤油 | 大さじ1.5 | |
| B ごま油 | 大さじ1 | |
| B 酢 | 大さじ1 | |
| B 白いりごま | 大さじ1 | 2 |
| B 鶏がらスープの素 | ひとつまみ | |
| B 塩 | ひとつまみ |
材料の補足
- 鶏ささみは鶏むね肉でもOK。鶏むね肉の方が肉厚なため、加熱時間を延ばしてしっかり火を通してください。
- 大葉はなくてもOK。茗荷や万能ネギ、生姜でもOK。
- 白いりごまはなくてもOK。
作り方
ささみはフォークを刺して数カ所穴を開ける。
調味料A（酒 大さじ1、塩 ひとつまみ）を揉み込む。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wの電子レンジで2分加熱する。
加熱が足りなければ、30秒ずつ追加して加熱する。
加熱が終わったら、粗熱が取れるまで置いておく。
なすはくし形切りにする。
なすが長くて大きい場合は半分に切ってからくし形切りにする。
切ったなすを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wの電子レンジで4分加熱する。
調味料B（醤油 大さじ1.5、ごま油 大さじ1、酢 大さじ1、白いりごま 大さじ1、鶏がらスープの素 ひとつまみ、塩 ひとつまみ）を混ぜ、適当に割いたささみ、なすを加えて和える。
器に盛って、千切りにした大葉をのせたら完成。
時間があれば30分以上置いて、味をしみ込ませた方が美味しいです。
献立のご参考
この日の献立
◎中華飯
◎ささみとなすのさっぱり和え
◎卵と豆腐の中華スープ
たまにうずらの卵が食べたくなります。
あの独特な味と、黄身のトロッと感が好きです。
我が家ではうずらの卵といえば、中華飯やあんかけ焼きそばです。
久々に中華飯を食べました。
いろいろな野菜を一気に食べられるお手軽料理ですよね。
白菜は1/4個で売られていますが、それでも一度に使い切ることはできません。
余った分は息子の離乳食に回しました。
生後5ヶ月のトロトロご飯です。
早く同じものを食べられる様になって欲しいです。
家族みんなで「美味しいね」と言ってご飯を食べるのが大好きです。
2歳の息子は、家でも保育園でももりもり食べます。
保育園の先生が記載する連絡ノートで、食事の量を記載してもらう欄では、いつも「多」に◯がついています。
「なんでも好き嫌いせず食べて偉いですね」と書いてもらったこともあります。
「好き嫌い」はあってもいいと思っているので、なんでも食べることが偉いというわけではないですが、なんでももりもり食べるのは見ていて気持ちがいいです。
明日も家族みんなで食事ができるといいな〜
