調理時間：15分
片栗粉をまぶして焼いた柔らか豚肉とシャキシャキセロリが美味しい炒め物です。
ポリ袋を使って簡単に豚肉に粉をまぶし、野菜と一緒にごま油でしっかり炒めたら、調味料を加えて一煮立ちさせて完成です。
地味ですが私はとても好きな組み合わせと味です。
セロリの炒め物がこんなにも美味しいのかと改めて感じた一品です。
ぜひお試しください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 豚こま | 250g | 1 |
| A 醤油 | 小さじ1 | |
| A 紹興酒 | 小さじ1 | 2 |
| A 塩 | ひとつまみ | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| セロリ | 2本 | |
| 椎茸 | 3個 | 3 |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| 【調味料】 | ||
| B 水 | 大さじ2 | |
| B 紹興酒 | 大さじ1 | |
| B 鶏がらスープの素 | 小さじ2 | |
| B 醤油 | 小さじ2 | |
| B にんにくチューブ | 2センチ | |
| B 生姜チューブ | 2センチ |
材料の補足
- 豚こまは、豚バラ、豚ロースなどなんでもOK。
- 紹興酒はなければ酒でOK。
- 椎茸はなくてもOK。もしくは他のきのこ類を入れてもOK。
作り方
セロリは1センチの斜め薄切りにする。
椎茸は石づきを取り、1センチ幅に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。一口大であれば適当でOK。
ポリ袋に豚こまを入れ、調味料A（醤油 小さじ1、紹興酒 小さじ1、塩 ひとつまみ）を加え、よく揉み込む。
片栗粉 大さじ3を加え、袋の口を持ってシャカシャカふる。豚肉に満遍なく粉を塗す。
フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱し、下味をつけた豚肉を並べる。
片面が焼けて裏返したら、空いているスペースに野菜を加える。
塩 ひとつまみを野菜に振って炒める。
炒めている間に、調味料B（水 大さじ2、紹興酒 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、醤油 小さじ1、にんにくチューブ 2センチ、生姜チューブ 2センチ）を合わせておく。
豚肉がこんがり焼けたら、合わせておいた調味料Bを加えて、ざっくり混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。
煮たって、少しとろみがついたら完成。
熱々でも、冷めても美味しいです。
補足
- 今回、下味をつけたら、時間をおく必要はないです。が、時間があれば10分程度置くと調味料が馴染みます。紹興酒はなければ酒でOKです。中華を作るときは、紹興酒があると味にコクが出ます。安い紹興酒を1本持っておくと便利です。今回ポリ袋を使いましたが、ボウルでもOKです。ポリ袋を使うと洗い物が減るので便利です。お試しください。
- 豚こまなので、お肉同士がくっつきやすいです。袋に少し空気を含ませて、袋の口を持って、思いっきりシャカシャカ振ってください。なんとなく満遍なく粉が付いたかな〜程度でOK。お肉同士が重なっててもOK！食べ応えが出てそれはそれで良し！
- セロリの炒め物はシャキシャキ感が残っている方が好きです。そのため、炒めすぎず、煮込みすぎない様にしています。お好みで調整してください。くたくたになったセロリもまた美味しいですね。
献立のご参考
この日の献立
◎納豆ご飯
◎お豆腐と大根のお味噌汁
◎豚肉とセロリの中華炒め
◎オクラの胡麻和え
スーパーに行って大きくて美味しそうなセロリを見て、夫婦で中華炒めがいいねと話した結果、このメニューになりました。
夫婦で同じものを想像してメニューが決まるのは珍しいです。
それだけこの中華炒めが美味しいと言うことかな。
セロリの炒め物ってシャキシャキしていて美味しですよね。生で食べるセロリもいいけど、こうして炒め物にしても美味しいです。
この日は納豆におからと大豆製品をしっかり食べた日でした。
毎週何かしらの大豆製品を食べる様にしています。お豆腐も結構な頻度で食べます。息子も大好きです。
