調理時間：25分
並べてオーブンに入れるだけの簡単レシピ。
今回は鶏肉、アスパラ、たけのこを焼きました。
一緒にグリルする野菜は、なんでもOKです。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの定番野菜。
ブロッコリー、かぼちゃ、さつまいも、パプリカ、ピーマン、キャベツ、なす、れんこん、きのこなど好きな野菜を好きなだけ！
調理時間のほとんどはオーブンで焼いている時間。
手が空くので、他の副菜の準備ができます。
こんなに簡単なのに、鶏肉がプリプリして、野菜も甘味が出て美味しいんです。
パーティーメニューにもおすすめです。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏もも肉 | 2枚 | 1 |
| A オリーブオイル | 大さじ2 | |
| A 塩 | ふたつまみ | |
| グリーンアスパラガス | 6〜8本 | 2 |
| たけのこ | 100g | 3 |
| にんにく | 2片 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| ローズマリー | 2枝 | 4 |
| ピザ用チーズ | ひとつかみ | 5 |
材料の補足
- 鶏肉は2枚使いました。1人1枚食べることを想定しています。鶏もも肉は1枚大体250g〜350gで売られています。他にボリュームのあるおかずがない場合は、我が家は1人1枚食べます。他にもおかずがある場合や一緒にグリルする野菜の量が多い場合、2人で1枚でもいいかもしれません。相談して決めてください。
- アスパラは売っている1束の本数がスーパーや季節によってバラバラなので、手に入る1束でいいと思います。アスパラを冷蔵庫で保存する場合は、必ず立てて保存してください。横に寝かせて保存するとすぐに鮮度が落ちてしまいます。
- たけのこは生のものをアク抜きして使用しました。生のたけのこを買ってきたらできるだけ早くアク抜きしてください。水煮を使う場合は、しっかり水気を切ってからオーブンに並べてください。
- ローズマリーは、なくてもOK。あった方が香りが豊かになります。ハーブコーナーにパックに入って売られています。もしくは、乾燥のものでもOK。スパイスコーナーにあります。適当にお肉に振りかけて揉み込めばOK！他のハーブでもOKです。
- チーズはなくてもOK。
- 一緒にグリルする野菜は、なんでもOKです。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの定番野菜。ブロッコリー、かぼちゃ、さつまいも、パプリカ、ピーマン、キャベツ、なす、れんこん、きのこなど好きな野菜を好きなだけ！
作り方
アスパラガスは根元の硬い部分を1センチ程度切り落とす。斜めに3等分する。
たけのこは食べやすい大きさに切る。
にんにくは包丁の腹をのせ、上からばん！と叩いて潰す。皮が破けて剥きやすくなるため、剥いておく。
鶏肉は大きさが均一になる様に一口大に切って、天板の上で、A（オリーブオイル 大さじ2、塩 ふたつまみ）、潰したにんにく、ローズマリーを揉み込む。
天板に鶏肉を並べ、切った野菜を周りにのせる。
野菜にオリーブオイルを回しかけ、塩 ひとつまみをパラパラと振っておく。
200度に予熱したオーブンで20分加熱する。
鶏肉に火が通ったら、ピザ用チーズ ひとつかみを満遍なくのせ、200度のオーブンで2分加熱する。
チーズが溶ければ完成。
天板をそのまま食卓に出してもOK。お皿に取り分けて出してもOK。
補足まとめ
- アスパラを冷蔵庫で保存する場合、必ず穂先を上にして立てて保存してください。横にするとアスパラが立ち上がらないと！と思って、エネルギーを使ってしまい、すぐにしなしなっと鮮度が落ちてしまいます。冷蔵室のドアポケットに立てて置いておくのがベストです。乾燥にも弱いので、より鮮度を保ちたい場合は、キッチンペーパーや新聞紙で包んで保存します。
- アスパラは、茎の下の方は固く、筋っぽいため、ピーラーなどで皮を剥くと食べやすいです。北海道産のアスパラの場合は、茎の下の方まで柔らかく、皮を剥かずに食べられるので、買うときは産地を確認してください。そう！北海道産のアスパラガスは本当におすすめなんです。見つけたら必ず買ってしまいます。昼夜の寒暖差がアスパラの糖度を上げ、濃厚なアスパラの旨味を閉じ込め、太くて柔らかいアスパラを作り出します。シャキシャキした程よい食感、濃厚な味、一度食べると虜になります。北海道産のアスパラ、おすすめです！！
- 天板を使う方が時短で焼けて便利ですが、天板は結構大きくて小さなシンクで洗うのは大変です。天板を使いたくないと言う場合は、大きめの耐熱皿に並べてもいいです。その場合、天板より火の通りが遅いため、焼き時間は調節してください。
- 各家庭のオーブンによって焼き加減が異なるため、200度で20分は目安としてください。15分経ったあたりで、鶏肉が焦げていないか外から確認してください。オーブンの扉を何度も開け閉めすると庫内の温度が下が原因となるため、できれば確認は外からしてください。もしくはちょっとだけ開けてチラッと確認。20分経って鶏肉が焼けていなければ、追加加熱してください。オーブンによっては焼きムラができるため、15分経ったら天板の上下左右を反対に入れ替える方が全体がよく焼けます。我が家のオーブンは左奥がよく焼けて、左奥だけ焦げてしまうので、途中で必ず天板をひっくり返します。くるっ。
献立のご参考
この日の献立
◎鶏肉とアスパラガス、たけのこのオーブン焼き
◎野菜たっぷりあさりスープ
◎マグロのカルパッチョ
◎パン
オーブン焼きと、野菜たっぷりのスープで栄養満点の日です。
スープには、大根、玉ねぎ、さつまいも、椎茸、にんじん、ソーセージ、そしてあさりが入っています。
グツグツ煮込んで塩で味つけただけ。
野菜とあさりの旨味が滲み出たスープは最高に美味しいです。
息子も美味しい美味しいと言ってたくさんおかわりしました。
のどかな暮らしでは、たくさんのスープを紹介しています。
スープは野菜を効率的に摂取できるので、我が家ではよく作ります。
ほとんど放置して作れるところもGood！
ぜひ食卓に取り入れてみてください。
体も温まってなんだか健康になった気分になります。
