調理時間：20分
揚げないから簡単！ヘルシー！
茹でた肉団子が甘酢餡とよく絡んで美味しい一品です。
パン粉をたくさん入れてふんわり食感の肉団子にしました。
冷凍保存も出来るし、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。
料理にお酢を使うと、塩分控えめにできるので、ヘルシーに仕上がります。
我が家ではお酢を使った味付けが多いです。
参考にしてください。
材料
| (2人分) | 補足 | |
| 豚ひき肉 | 300g | |
| 玉ねぎ | 1個 | 1 |
| A パン粉 | 大さじ5 | 2 |
| A 牛乳 | 大さじ2 | |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| すりおろし生姜 | 小さじ1 | 3 |
| 卵 | 1個 | |
| 【甘酢餡】 | ||
| 水 | 大さじ4 | |
| 酢 | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| ケチャップ | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
材料の補足
- 結構玉ねぎの食感もある肉団子です。玉ねぎを脇役にしたい場合は、1/2個でもOK。
- パン粉は生のパンでもOK。食パン1枚入れてください。
- 生姜はチューブでもOK。
作り方
パン粉 大さじ5に牛乳 大さじ2、酒 大さじ1を入れ混ぜておく。
玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にたっぷりの水を入れ、沸かしておく。
豚ひき肉 300g、みじん切りにした玉ねぎ、醤油 小さじ1、塩 ひとつまみ、生姜のすりおろし 小さじ1、卵 1個、Step1で混ぜたパン粉を全てしっかりと混ぜ合わせる。
混ぜたら大きめの一口大に丸めておく。
沸騰したお湯に丸めたお肉を入れて、8分茹でる。
甘酢餡の調味料（水 大さじ4、酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2、ケチャップ 大さじ1、片栗粉 大さじ1）を全て混ぜ、フライパンかお鍋で加熱する。
温まってきたら、茹でた肉団子を入れ、優しく回して絡める。とろみがつけば完成。
補足
- 食パンを使う場合は、耳を切り落とし、1枚を小さくちぎって牛乳とお酒に浸してください。パン粉より食パンを使う方が肉団子の仕上がりに甘味が出ます。
- お肉がねっとりとしてくるまで手早く混ぜます。今回は全部で12個できました。丸めたときに表面を滑らかに仕上げておくと見た目が良いです。
- 片栗粉も一緒に入れているため、最初からしっかり混ぜないとダマになります。まずは火をつけず、フライパンに調味料を次々と計って入れ、しっかり混ぜてから火をつけてください。しっかりととろみがつくレシピです。タレの様な感じに仕上げたい場合は、片栗粉は小さじ1でOKです。
献立のご参考
この日の献立↓
◎たことトマトの炊き込みご飯
◎かぶときのこのお味噌汁
◎肉団子の甘酢餡
◎ブロッコリーの胡麻和え
◎新玉ねぎのサラダ
◎お豆の煮物
◎いちご
たまには炊き込みご飯を。と思い、手軽にできるたことトマトの炊き込みご飯を作りました。
出汁で炊いて、生姜を散らして香り豊かな炊き込みご飯です。
春はいろいろな食材が旬になり、冬とは違う野菜が美味しい季節になります。
新玉ねぎはその代表ですね。
みずみずしくて辛くないのが特徴です。
いろいろな料理があるけれど、生のまま酢醤油＋ごま油をかけて食べるサラダが一番好きです。
スライサーを使って簡単に作っています。
新玉ねぎの季節は毎週、いや、毎日食べたいくらい好きです。
このみずみずしさとシャキシャキのバランスが最高です。
簡単なので試してみてください。
ごまや鰹節、大葉などをトッピングしてもOK。
