調理時間：40分
メキシコ料理のピリ辛チリコンカンとマカロニのグラタン。
チリコンカンは、野菜、豆、ひき肉をトマトとスパイスでピリ辛に煮込んだものです。
チリコンカンはそのまま食べても、パンに乗せても美味しいです。
今回はマカロニと一緒にチーズをのせてこんがり焼いて、グラタンに仕上げました。
ピリ辛なのでお酒ともよく合います。
夏のパーティーメニューにもおすすめです。
お豆はそのまま食べられる缶詰を使用しました。そのため煮込み時間は10分と短めです。
乾燥のお豆を使うと、どうしても煮込み時間が長くなるので、時短を優先しました。
材料
| （4人分） | 補足 | |
| マカロニ | 180g | 1 |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| にんにく | 1片 | 2 |
| 油 | 大さじ1 | |
| 合い挽き肉 | 300g | 3 |
| ベーコン | 50g | |
| ミックスビーンズ | 1缶 | 4 |
| トマト缶 | 1缶 | 5 |
| A ケチャップ | 大さじ3 | |
| A 塩 | 少々 | |
| A チリパウダー | 少々 | 6 |
| アボカド | 1個 | |
| ピザ用チーズ | 適量 |
材料の補足
- マカロニはショートパスタであればなんでもOK。ペンネ、フジッリ、ファルファッレ、コンキリエ、マルコーニなど様々な種類のショートパスタが売られています。今回はフジッリとペンネを使いました。ラザニアのシートを使っても美味しいです！
- にんにくはチューブでもOKです。小さじ1/2入れて下さい。焦げやすいので注意。
- 合い挽き肉は、豚ひき肉、牛ひき肉でもOKです。
- ミックスビーンズは、缶やパウチで売られています。今回は、手軽に加熱しなくてもそのまま食べられるタイプのものを使用しました。ミックスされたものを使いましたが、豆は1種類でもOKです。
- トマト缶は400gのものを使用しました。カットトマトでもOKです。
- 子供用にはチリパウダー なしで作ります。大人用にはあれば、カレーパウダー、ナツメグ、クミン、シナモンなどを少し入れても美味しいです。
- 野菜に、にんじん、ズッキーニ、なすなどを追加しても美味しいです。
作り方
玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、鍋に油 大さじ1を中火で熱し、炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉と1センチの角切りにしたベーコンを加えて炒める。
ひき肉の色が変わったら、トマト缶を入れ、潰す。
中火で10分煮込む。
煮込んでいる間にマカロニを表示時間通りに茹でる。
煮込み終わったら、ミックスビーンズ 1缶、調味料A（ケチャップ 大さじ3、塩 少々、チリパウダー 少々）を加え混ぜる。
茹でたマカロニを加えざっくり混ぜる。
耐熱容器に入れ、スライスしたアボカドをのせる。
ピザ用チーズをたっぷりのせて200度のオーブンで15分焼いて完成。
こんがり焼けたらOK。
補足まとめ
- トマト缶は鍋に入れた直後はまだ冷たいので、手でざっくりつぶせます。手で触って硬いヘタの部分があれば取り除いておきます。もちろんヘラでつぶしてもOK。
- マカロニにしっかり下味をつけると美味しく仕上がります。そのために水の量に対して1%の塩を入れて茹でます。
- 大人用と子供用を分けやすい様に、煮込んだ後に調味料を加えるレシピにしています。子供用には取り分けて、チリパウダー 抜きで作って下さい。
- チーズがこんがり焼ける温度と時間で加熱して下さい。200度で15分は、各家庭の電子レンジやオーブントースターの焼き加減が異なるのでご参考です。
献立のご参考
メキシカンラザニアとブロッコリーとじゃがいものミルクスープ。
メキシカンラザニアはマカロニを入れて主食にしたので、副菜はスープかサラダかなと思い悩んだ末、少し肌寒かったので、冷蔵庫に余っていたブロッコリーとじゃがいもをスープにしました。暑い時期はサラダを合わせてもいいですね。
大人はピリ辛にすることで、お酒とも相性がいいです。ビールでもワインでも。
パーティーメニューとしても活躍します。ショートパスタで作ることで取り分けが簡単になります。
