調理時間：20分
焼いて煮込むだけなのに、旨みたっぷりの塩煮。
鶏肉の出汁とそれを吸ったキャベツがとても美味しいです。
焼いて煮込むから鶏肉の旨みが逃げず、少し香ばしい香りがして食欲をそそります。
調理時間のほとんどは煮込んでいる時間なので、ほったらかしでOK。とてもとても簡単です。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏もも肉 | 1枚 | 1 |
| 塩 | ひとつまみ | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| キャベツ | 1/4個 | 2 |
| A 水 | 500ml | |
| A 生姜チューブ | 2センチ | 3 |
| A 鶏がらスープの素 | 大さじ1 | |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| 塩胡椒 | 適量 |
材料の補足
- 骨付きのもも、手羽先、手羽元でもOKです。豚バラで作っても美味しいです。
- キャベツは白菜でもOKです。
- 生姜は生でもOKです。数枚スライスして入れるか、小さじ1程度のすりおろしを入れてください。
- 柚子胡椒、七味唐辛子、一味唐辛子、食べるラー油などをつけて食べても美味しいです。
作り方
STEP
焼く
鶏肉は一口大に切って、塩 ひとつまみを揉み込む。
鍋にごま油 小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。
補足1
補足2
STEP
煮る
鶏肉がある程度焼けたら、1/8の大きさに切ったキャベツ、水 500ml、生姜チューブ 2センチ、鶏がらスープの素 大さじ1、酒 大さじ1を入れる。
沸騰したら蓋をして15分煮込む。
補足3
味を見て塩で調整する。
器に盛って胡椒をかけて完成。
補足まとめ
- 水500mlを入れて煮込むので、今回は鍋を使いましたが、大きめのフライパンを使ってもOKです。鍋によっては、鶏肉を焼く時に鍋底に鶏肉がくっつきます。水を入れた時に、ヘラでこすって取ると比較的綺麗に剥がれます。気になる場合は、フライパンで焼いた後に鍋に移してキャベツと煮込んでもOKです。
- あとで煮込むので、完全に火が通っている必要はありません。肉の旨みが逃げない様に表面が焼けていればOKです。
- ストウブやバーミキュラの様な無水調理ができるほど蓋がよく閉まる鍋で煮込む場合は、弱火でOKです。その他の鍋の場合は、火加減を中火〜弱火で様子を見て調整して下さい。
