ビシソワーズ　〜じゃがいものポタージュ〜

調理時間：25分　＊冷やす時間を除く

生クリーム不要！簡単ビシソワーズです。

”ビシソワーズ”と言われるとなんだか難しいと思うかもしれませんが、コンソメじゃがいもスープです。とても簡単です。

ミキサーやハンドブレンダーがあれば簡単に滑らかに作ることができます。

なくても少し野菜の食感が残るくらいのスープとして楽しめます。

じゃがいも、玉ねぎ、ねぎの3つが甘くて美味しいスープになります。

暑い日に爽やかな冷製スープがあるとなんだか贅沢な気分です。

ぜひお試しください。冷凍保存も可能ですよ〜

ビシソワーズの美味しさはねぎを入れるところにあります。玉ねぎだけではなく、ねぎも入れましょう。ねぎの独特の味を加えることで、少ない材料からスープの旨味を作ることができます。
牛乳の半量を生クリームにすると濃厚になります。お好みでお試しください。
コンソメは、顆粒タイプを使用しました。固形コンソメは大体小さじ2弱なので、全部入れると少し味が濃い可能性があるので、半分入れて様子を見ながら追加して下さい。もしくは固形コンソメを1個全部入れて、牛乳の量を多くして調整してもOKです。

STEP

野菜を切る

ねぎ、皮をむいた玉ねぎとじゃがいもは1センチ程度のスライスにする。柔らかく煮込むので大体でOK。

STEP

炒める

鍋にバター20gを入れて弱火〜中火で熱し、玉ねぎとねぎをしんなりするまで炒める。白いスープに仕上げたいので、焦がさない様に注意。

透き通ってきたら、じゃがいもを入れて全体をかき混ぜ、少し透き通るまで炒める。

STEP

煮る

水 400mlとコンソメ小さじ1を入れて沸騰したら蓋をして15分煮込む。

STEP

滑らかにする

野菜が柔らかくなったら、ミキサーかハンドブレンダーで滑らかにする。

牛乳200mlを加え、味を見て塩で調整する。

コンソメは、顆粒タイプを使用しました。固形コンソメは大体小さじ2弱なので、全部入れると少し味が濃い可能性があるので、半分入れて様子を見ながら追加して下さい。もしくは固形コンソメを1個全部入れて、牛乳の量を多くして調整してもOKです。
ミキサーやハンドブレンダーがない場合は、柔らかくなった野菜を潰す程度でもOK！ホロホロになっているので潰しやすいです。食感が残るスープにしても美味しく食べられます。
冷凍保存する場合は、ここまでの工程で冷凍し、解凍してから牛乳を加えて飲んでください。
冷製で食べる場合は冷蔵庫でしっかり冷やして下さい。温かいスープで飲んでも美味しいです。その場合、牛乳を入れたら沸騰させない程度に温めて飲んでください。