調理時間：15分
こんがり焼いたなすに、食べ応えのある肉味噌をのせていただきます。
油で焼いたなすはとろりと柔らかく甘くて美味しくなりますよね。それだけでも美味しいですが、こってり肉味噌との相性は最高。
そのままご飯に乗せて食べてもOK。ご飯がどんどん進みます。
お好みで少しラー油や豆板醤を入れてピリ辛にしても美味しいです。
おつまみとしても最高です。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| なす | 2本 | 1 |
| 油（なす用） | 大さじ2 | |
| 豚挽肉 | 200g | |
| 油（肉用） | 大さじ1 | |
| にんにくチューブ | 2センチ | |
| 生姜チューブ | 2センチ | |
| A 紹興酒 | 大さじ1 | 2 |
| A みそ | 大さじ2 | 3 |
| A 砂糖 | 大さじ1 | |
| ねぎ | 3センチ |
材料の補足
- なすは大きめのもの2本使いました。
- 紹興酒はなければお酒でOK。
- 辛く仕上げたい場合は、Aの調味料に豆板醤を小さじ1追加して下さい。
- みそは、合わせ味噌、赤味噌なんでもOKです。好きなものを使って下さい。
作り方
STEP
なすを炒める
なすは横３等分に切り、縦に6〜8等分にする。（補足1）
フライパンに油 大さじ2を中火で熱し、なすの皮目から焼く。各面こんがり焼き色がつく様に焼く。（補足2）
STEP
肉味噌を作る
フライパンに油 大さじ1を中火で熱し、にんにくチューブ 2センチ、生姜チューブ 2センチを温める。（補足3）
ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
ある程度色が変わったら、調味料A（紹興酒 大さじ1、みそ 大さじ2、砂糖 大さじ1）を加えて炒め合わせる。
STEP
仕上げ
ねぎは千切りにする。
器に焼いたなすを盛り付けその上に肉味噌、ねぎをのせて完成。
補足
- なすの切り方は自由でOK。乱切り、輪切りなんでもOKです。好きな形にして下さい。
- なすは皮目から焼いた方が色が鮮やかに仕上がります。なんとなくでいいので、皮から焼いて下さい。
- ペースト状になっているにんにくチューブや生姜チューブは焦げやすいので注意して下さい。温まったらひき肉を入れてOKです。
