調理時間：25分
かぼちゃスープにココナッツクリームを追加したアジアン風のスープ。
かぼちゃとさつまいもはあえてゴロゴロした感じを残して食べ応えのあるスープにしました。
いつものスープとはちょっと違う味をお楽しみ下さい。
冷製スープにしても美味しいです！
調理時間のほとんどが煮込んでいる時間なので、手が空きます。
材料
| （4人分） | 補足 | |
| かぼちゃ | 1/4個 | |
| さつまいも | 1本 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| バター | 15g | 1 |
| 水 | 200ml | |
| ココナッツクリーム | 100〜200ml | 2 |
| 牛乳 | 150ml | |
| 塩 | 適量 |
材料の補足
- バターは油に変えてもOKです。
- ココナッツクリームはココナッツミルクでもOK。今回は、Karaのココナッツクリームを使いました。種類によって容量が異なりますが、100〜200mlあればOKです。ココナッツクリームやココナッツミルクは、大型スーパー、カルディ、成城石井、インターナショナルスーパー、富澤商店等の製菓用品店、ネットで購入することができます。私はイオンで買いました。アジア食材コーナー、缶詰コーナー、製菓コーナーに置いてあることが多いです。
作り方
STEP
玉ねぎを炒める
玉ねぎはみじん切りにして、鍋にバター 15gを中火で熱して炒める。
透明になればOK。（補足1）
STEP
野菜を煮る
玉ねぎを炒めている間に、さつまいもの皮を剥き、輪切りにして水につけ、アク抜きをする。
かぼちゃはある程度皮を取り、一口大に切っておく。（補足2）
玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、水気を切ったさつまいもとかぼちゃを鍋の中に入れ、水200mlを加えて蓋をして15分煮る。（補足3）
STEP
仕上げ
野菜が柔らかくなったら、ほぐすようにかき混ぜる。
ココナッツクリーム100mlと牛乳150mlを加えて温める。（補足4）
味を見て、塩で整える。
補足
- バターで炒めているので、焦げやすいです。チラチラ確認しながら、時折混ぜて炒めて下さい。
- 柔らかくなったら崩すので、大きさや形はバラバラでOK。
- 野菜の柔らかさが足りなければ時間を追加して煮て下さい。
- 好みの滑らかさになるまで牛乳を足して下さい。
