調理時間：15分
豚肉となすの最高の組み合わせを、中華風＋さっぱりで仕上げた一品です。
醤油＋酢＋オイスターソース ＋鶏がらスープの素
ちょっと調味料の種類多めですが、それぞれが調和して美味しい味に仕上がります。
炒めてタレを絡めるだけなので、工程はシンプルです。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| なす | 2本 | |
| A 水 | 適量 | |
| A 塩 | ふたつまみ | |
| 豚バラ | 200g | 1 |
| B 塩 | ふたつまみ | |
| B 小麦粉 | 大さじ2 | |
| ごま油 | 小さじ2 | |
| 【調味料】 | ||
| C 酒 | 大さじ1 | |
| C 醤油 | 大さじ2 | |
| C 酢 | 大さじ2 | |
| C 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| C オイスターソース | 大さじ1/2 | |
| C 鶏がらスープのもと | 小さじ1 | |
| C にんにくチューブ | 2センチ | |
| C 生姜チューブ | 2センチ | |
| 大根おろし | 1/3本 | 2 |
材料の補足
- 豚肉は、豚バラ、豚コマ、豚ロースなんでもOK。
- 大根おろしはなくてもOK。お好みで添えて下さい。
作り方
STEP
ナスを切る
なすはヘタを取り乱切りにする。
塩ふたつまみを入れた水に、ナスを入れ、落としラップをしてつけておく。（補足1）
STEP
お肉の下準備
豚バラは食べやすい大きさに切って、ポリ袋に入れ塩ふたつまみを揉み込む。
小麦粉 大さじ2を入れ、シャカシャカ振ってまぶす。（補足2）
STEP
焼く
フライパンにごま油 小さじ2を中火で熱し、豚肉を焼く。
あまり触らず、裏返して、両面こんがりしたらOK。
水気を切ったナスを加え、全体を混ぜて焼く。
調味料C（酒 大さじ1、醤油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ1/2、鶏がらスープの素 小さじ1、にんにくチューブ 2センチ、生姜チューブ 2センチ）を入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
器に盛って、大根おろしを添えたら完成。（補足３）
補足
- なすはアク抜きをするために水につけます。2、3分でOKです。なすは浮きやすいのでポリ袋に入れてアク抜きしてもOKです。
- 面倒な時は、小麦粉は塗さなくてもOKです。まぶした方がタレと絡んだ時、甘さがあって好きなので、小麦粉をまぶすレシピにしました。
- 大根おろしはなくてもOKです。タレが甘酸っぱいので、さっぱり食べたい時は大根おろしがあると美味しいです。
献立の参考
この日の献立
◎豚バラとなすのさっぱり中華炒め
◎れんこんとひじきのマヨサラダ
◎鶏むね肉ともやしのナムル
◎きゅうりと生姜の酢の物
◎じゃがいものお味噌汁
シャキシャキしたれんこんのサラダはいろいろな味付けのバリュエーションがある中で、今日はマヨサラダにしました。
健康食のひじきを混ぜて、甘味をプラスするためにコーン缶も入れました。子供も大好きなサラダです。
鶏むね肉のナムルは、電子レンジで作る簡単レシピです。全部電子レンジで完結します。
風邪気味の夫のために、きゅうりの酢の物には生姜をプラスして、風邪と闘ってもらいました。
今日も美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
