これが我が家の愛されチキン南蛮

調理時間：15分　

こってり甘辛の鶏肉にタルタルソースがよく合う、みんな大好きチキン南蛮。

ご飯が進む大人気メニューです。

お肉は揚げずに、少ない油で揚げ焼きにしています。

少ない工程であっという間にできる大満足のおかずです。

たくさん作って、翌日パンに挟んで食べても美味しいです。

STEP

鶏肉を焼く

鶏むね肉は皮を取り、1センチの削ぎ切りにし、ポリ袋に入れシャカシャカ振って小麦粉大さじ2をまぶす。卵を溶いて鶏肉につける。（補足1）（補足2）

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、卵液をつけた鶏肉を焼く。両面こんがり焼けたらOK。（補足3）

STEP

タレを絡める

鶏肉を焼いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、調味料A（醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2）を2分熱する。

焼いた鶏肉をフライパンに戻し、タレを絡める。

タレがトロッとしたらOK。

STEP

タルタルソースを作る

鶏肉を焼いている間にタルタルソースを作る。

卵は固茹でしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

卵、玉ねぎ、タルタルソースの材料を（マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1/2、レモン汁小さじ1）を混ぜ合わせ卵を潰すように混ぜる。

STEP

盛り付け

タレを絡ませた鶏肉をお皿に盛り、その上からタルタルソースをかけて完成。

鶏むね肉は、パサつきやすく、固くなりやすいですが、包丁を寝かせて削ぎ切りにすることでしっとりとした仕上がりになります。繊維は加熱時に硬くなるので、それを断つ様に切ることで柔らかくなります。
ポリ袋を使うことで、洗い物が減ります。もちろんボウルやバットを使ってまぶしてもOKです。
お肉がぴったり並べられるフライパンを使うと、少ない油で満遍なく焼けます。今回は鶏胸肉1枚を20cmのフライパンで焼きました。
幼児が食べる場合は、タルタルソースの玉ねぎが生なので注意して下さい。必要に応じて生玉ねぎなしのタルタルソースを別で作ってあげて下さい。