調理時間：15分
しっとり美味しい鶏むね肉シリーズです。
オイマヨソースに絡めて食べるこってりした仕上がりです。ソースは混ぜるだけ！工程はとってもシンプルです。
今回は鶏むね肉を使って作りましたが、もちろん鶏もも肉でもOK。好きな方を使って下さい。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏むね肉 | 1枚 | 1 |
| A 塩 | ひとつまみ | |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | 2 |
| 油 | 大さじ1 | 3 |
| 卵 | 1個以上 | |
| 【オイマヨソース】 | ||
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| オイスターソース | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| にんにくチューブ | 5センチ |
材料の補足
- もちろん鶏もも肉で作ってもOKです。鶏むね肉の方が油が少ないのでしっとり仕上がって美味しいです。比較的安価なお肉なので、節約にもなります。
- 片栗粉は小麦粉でもOK。片栗粉の方が甘味を感じます。
- 油は米油やサラダ油を使っています。
- 卵は茹で卵にします。好きなだけ準備して下さい。
作り方
STEP
卵を茹でる
お湯が沸騰したら割れないよう卵をそっと中に入れる。
蓋をして8分茹でる。茹で終わったら素早く冷やす。（補足1）
STEP
鶏肉を焼く
鶏むね肉は1センチの削ぎ切りにし、ポリ袋に入れて調味料A（塩 ひとつまみ、酒 大さじ1）を揉み込む。（補足2）
片栗粉 大さじ3を入れ、シャカシャカ振って鶏肉に塗す。（補足3）
フライパンに油 大さじ1を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を並べて両面こんがり焼く。（補足4）
STEP
タレを混ぜる
オイマヨソースの調味料（マヨネーズ 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、砂糖 小さじ1、にんにくチューブ 5センチ）を混ぜる。
焼いた鶏肉をソースに絡めて茹で卵と盛り付けたら完成。
補足
- 茹で卵の茹で時間8分は、少し半熟の部分が残る程度の茹で時間です。固茹での方が良い場合は、12分程度茹でて下さい。
- 鶏むね肉は、パサつきやすく、固くなりやすいですが、包丁を寝かせて削ぎ切りにすることでしっとりとした仕上がりになります。繊維は加熱時に硬くなるので、それを断つ様に切ることで柔らかくなります。
- ポリ袋を使うことで、洗い物が減ります。もちろんボウルやバットを使ってまぶしてもOKです。
- お肉がぴったり並べられるフライパンを使うと、少ない油で満遍なく焼けます。今回は鶏胸肉1枚を20cmのフライパンで焼きました。
献立の参考
この日の献立は、鶏むね肉のオイマヨときのこたっぷりマカロニグラタンです。
鶏むねのオイマヨはその他の献立を和食にしても良いですが、洋食にしても合います。
マカロニグラタンは焼く前の状態まで作り置きして、当日レンジで温めてからチーズをのせて焼くだけ。
オーブンでグラタンを焼いている間に鶏肉の準備をすれば、パパッと夕食の準備ができます。
