調理時間：25分
バターと塩で味付けするシンプルで甘いにんじんのスープ。
にんじんと玉ねぎだけでこんなにあまーーーいスープができるなんて！と言うほど美味しい美味しい基本のスープです。
たくさん作って小分けにして冷凍保存しておけば、朝食や野菜不足の献立の時に役立ちます。
材料
| 補足 | ||
| にんじん | 1本 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 1 |
| バター | 20g | 2 |
| 水 | 300ml | |
| 牛乳 | 100ml | |
| 塩 | 適量 |
材料の補足
- 玉ねぎは、ねぎに代えてもOK。
- バターは有塩、無塩どちらでもOKです。
- 生姜のすりおろしを追加で小さじ1/2入れて、ジンジャーキャロットスープにしても美味しいです。
作り方
STEP
炒める
玉ねぎは0.5センチ程度に薄くスライスする。（補足1）
鍋にバター 20gを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
玉ねぎを炒めている間ににんじんを切る。
皮を剥き、1センチ程度の半月切りにする。
玉ねぎを炒めている鍋に入れ、バターを絡ませるように一緒に1分程度炒める。
STEP
煮込む
水 300mlと塩 ひとつまみを入れ、沸騰したら蓋をして、弱火〜中火で15分コトコトと煮る。（補足2）
STEP
仕上げ
ミキサーやハンドブレンダーで滑らかにする。
牛乳 100mlを入れ、温める。味を見て塩で調整して完成。（補足3）
補足
- しっかり煮込むので、野菜のカットは適当でOK。形も大きさも不揃いでも大丈夫。
- 蓋がしっかり閉まる鍋の場合、弱火でOK。
- 牛乳を加えた後は沸騰させず、温める程度でOKです。滑らかさが足りない場合は、牛乳で調整してください
