レンズ豆とキャベツのスープ

調理時間：40分　＊煮込む時間はレンズ豆の袋の表記に従って下さい。

手軽に食べられる栄養満点のレンズ豆を使ったスープです。

にんにくで香り付けしたひき肉を入れるのでボリューム満点のスープになります。

ひき肉はしっかり焼き色をつけるのがポイントです。香り豊かなスープになって美味しいです。

レンズ豆は水で戻したり、何時間も煮込む必要のない小さなお豆です。フランス、イタリア、インドなどで食べられている食材です。

カルディ、成城石井、大型スーパー、インターナショナルスーパー、ネットなどで売られています。

小さくて食べやすく、歯応えのある食感が美味しいお豆です。

見つからない場合は、他のお豆でもOK!!!

調理時間のほとんどは煮込んでいる時間です。

にんにくはできれば生のにんにくを使いたいですが、なければチューブでもOK。小さじ1/2入れて下さい。
赤ワインはなくてもOKです。入れた方がコクが出ますがなくても美味しいです。
レンズ豆は水で戻す必要がなく、煮る時間が短い小さな豆です。赤、緑、茶などがありますが、どれでもOK。カルディや成城石井、大型スーパー、ネットで売っています。なければ他の豆でもOK。乾燥の豆を買ってくると、水でもどし、あらかじめ2時間程度煮る必要があるものもあるため注意して下さい。水煮された缶詰やパウチの豆を買ってくれば、水で戻す必要もないので、時短になります。スーパーの缶詰コーナーを覗いてみて下さい。
できればオリーブオイルを使いたいですが、他の油でもOKです。
今回使ったのは、顆粒コンソメ4.5g、一袋分。小さじ1.5です。固形コンソメは大体小さじ2弱なので、全部入れてOK。

STEP

お肉をマリネする

にんにくをみじん切りにする。

ひき肉に、みじん切りにしたにんにく、赤ワイン大さじ1、塩ひとつまみを加え混ぜ、10分程度馴染ませる。

その間にキャベツを1〜2センチ程度の角切りにしておく。煮るので適当でOK。

STEP

焼く

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で加熱する。マリネしたひき肉を入れ、焼く。焼き色がつくまで触らない。（補足1）

焼き色がついたら裏返す。

STEP

煮る

角切りにしたキャベツとレンズ豆、水 600ml、コンソメ小さじ1〜2を入れ、20分煮る。（補足2）

レンズ豆が煮えたら、味を見て塩で整える。（補足3）

ひき肉は塊が残った方が美味しいので、ハンバーグを焼くようにしっかりと焼き色をつけます。焼き色をつけるまでは解さず放置して下さい。裏返すときに多少崩れるので、崩れ具合はその程度で OK。
レンズ豆は大体20〜30分煮込むと食べられるお豆です。買ってきた袋に記載されている時間を確認して、表記に従って下さい。
今回味付けに顆粒コンソメを使うので、その分量で塩の量も調整して下さい。顆粒コンソメは固形のもの、1回用に小分けになっているもの、瓶と、様々な形で売られています。固形コンソメ1個は大体小さじ2弱です。これを使い切らずに取っておくのは面倒なので、使ってしまってOK。その場合、塩がいらない可能性があるので、味を見て判断して下さい。