えびとマッシュルームのトマトクリームパスタ

調理時間：15分　

濃厚なトマトクリームのパスタ。具には相性の良いえびとマッシュルームを。

難しそうに見えてとても簡単なレシピです。ポイントは2つ。①えびを焼き過ぎないこと、②生クリームを煮詰めすぎないこと。

家庭でも本格的なクリームパスタを楽しんでください。

パスタは手順がシンプルかつ、時短で作れる最強献立だと思っているので、我が家では頻繁に献立に組み入れています。あとはサラダかスープがあれば献立としては十分。

材料

材料の補足

1. パスタは1人前80〜100gです。我が家は具がたっぷりのパスタや他におかずがある場合は80gで作っています。1人前を簡単に計るパスタメジャーがあると便利です。ペットボトルの蓋で100gを計ることもできます。
2. パスタを茹でる時は、茹でるお湯の量に対して1%の塩を入れます。
3. えびは、今回小海老を使ったので20尾入れました。ブラックタイガーなどの大きめのえびを入れる時は、20尾より少なくてOK。基本的には、好きなだけ入れてください。
4. マッシュルームは生のものを使用しました。ホワイト、ブラウンどちらでもOK。パウチや缶で売られているスライスされたものでもOK。違った味が楽しめます。また、マッシュルームの他に、しめじなど他のきのこを入れてもOKです。
5. バターは有塩、無塩どちらでもOK。
6. 白ワインはなくでも良いですが、あった方が味に深みが出ます。料理用の安いものでOK。白ワインは、パスタや洋風のお肉を焼く時などに使うので、1本あると便利です。安いものだと300〜400円程度で売られています。
7. 生クリームは通常200mlのパックで売られているので、今回使い切るレシピにしてあります。生クリーム200mlで3人前は作れます。4人前の場合は、ソースとしてちょっと足りないかな〜〜〜〜と言う感じです。作れなくはないです。気になる場合は、50ml程度牛乳を足すか、茹で汁を足してください。生クリームのもったり感は少なくなりますが。もちろん4人前で生クリーム2つ使って作ってもOK。
8. トマトペーストは、トマトソースでもOKです。でも、大さじ1のトマトソースを準備するのは結構大変なので（余ったトマトソースどうするの？となります）、今回カゴメ の裏ごしトマト6倍濃縮を1袋使いました。スーパーのトマトソースやケチャップ売り場に置いてあります。1箱160〜180円程度です。パスタやスープ、ソース、煮込み料理など、トマトの優しい味が欲しい時に大活躍します。我が家では常備調味料の一つです。カルディでは、イタリア産のチューブに入ったトマトペーストが売られています。

作り方

STEP

材料の準備

えびは背腸を取っておく。

マッシュルームは、拭いて汚れを取り、1センチのスライスにする。

STEP

炒める

フライパンにバター 10g、オリーブオイル 10gを中火で熱し、えびとマッシュルームを炒める。

えびが赤くなってきたら、白ワイン 大さじ2を加えて熱し、アルコールを飛ばす。

えびは火が通ったら、一旦取り出しておく。焼きすぎると固くなるので注意。

STEP

パスタを茹でる

1.5Lのお湯に15gの塩を入れ、パスタを茹でる。（補足1、2、3）

パスタ投入後、1分程度経過したら、パスタをほぐす。そのあとは、お湯がポコポコとする程度の火加減にし、放置でOK。（補足4）

STEP

ソースを作る

マッシュルームを炒めたフライパンに、生クリーム 200mlを入れて、2/3程度の量になるまで煮詰める。（補足5）

煮詰まってくると、ヘラで混ぜたときに、ソースがもったりとしてフライパンの底がよく見える様になる。

トマトペースト 大さじ1を入れて温める。煮詰める必要はない。

STEP

混ぜる

茹で上がったパスタの水気を切り、フライパンに入れ、えびも戻し入れてよく混ぜる。

味を見て塩で整える。

お皿に持って、お好みで粉チーズをかけて完成。

補足