かぼちゃスープ

調理時間：25分　

かぼちゃと玉ねぎの最もシンプルなスープ。かぼちゃはちょっとごろっとしたものも残る食べ応えのあるレシピ。

かぼちゃを煮るので少し時間はかかりますが、ほとんど煮ている時間なので、その間手は空きます。

私はかぼちゃが大好きで、旬の時は毎週食べたいくらい好きです。かぼちゃはホクホクとして食べ応えがあり、甘味も強い野菜なので、シンプルな料理にすることが多いです。今回はシンプルなスープ。寒い時期にほっこり温まる明るい黄色いスープを試してみてください。

輸入かぼちゃが出回っているため、年中かぼちゃは手に入ります。国産のかぼちゃは秋〜冬に出回りますね。特に北海道産のホクホクとしたかぼちゃは絶品です。海外産はメキシコ産やニュージーランド産が多いです。我が家は数年前からニュージーランド産も積極的に買っています。北海道のホクホクとした食感に似ていてとても好きな品種です。
バターは有塩、無塩どちらでもOKです。有塩の方が日持ちもするし、価格も安いですね。