さつまいもポタージュ

調理時間：25分　

さつまいもの甘味が美味しいポタージュ。ミキサーやブレンダーで滑らかにして飲むポタージュにしました。しっかり煮るので、滑らかにせず、煮た後にざくざく潰して具として食べるスープにしてもOK！

さつまいもの旬は秋〜冬ですが、長期保存され、いつでも買える野菜のひとつ。食物繊維やビタミンCが豊富。体に良い野菜ですね。（体に悪い野菜なんてないですが）

色が均一で傷や黒ずみがないものを選び、乾燥と低温に弱いので、冷蔵庫ではなく風通しの良いところで保存します。

作ったスープは、冷凍保存OK。小分けにして保存し、朝食などにさっと解凍して飲むと、朝からほっこりします。

さつまいもは、ホクホク系、ねっとり系、甘味たっぷり系など、色々な品種のものが売られていますが、なんでもいいです。
バターはなくてもいいですが、できればコクを出したいので入れて欲しいです。バターを入れない場合は、炒める工程を省いて、いきなり煮てください。それでも美味しいスープになりますよ。
牛乳も色々な味のものが売られていますが、濃厚な味の牛乳にすると、スープももったり濃厚になります。