調理時間：15分
しっとり美味しい鶏むね肉シリーズです。
生姜とごま油を効かせた甘酸っぱい香味たれ。削ぎ切りにして柔らかく焼いた鶏むね肉の上にたっぷりかけて、薬味には大根おろしを添えました。
簡単にできておつまみにもなる一品。
鶏肉を焼いている間にさっとタレは出来るので、手があけば他の副菜の準備ができます。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏むね肉 | 1枚 | 1 |
| A 塩 | ひとつまみ | |
| A 片栗粉 | 大さじ2 | 2 |
| 油 | 大さじ1 | 3 |
| 大根 | 1/4本 | 4 |
| B ねぎ | 1/2本 | |
| B 醤油 | 大さじ1 | |
| B 酢 | 大さじ1 | |
| B 砂糖 | 小さじ2 | |
| B 塩 | ひとつまみ | |
| B ごま油 | 小さじ1 | |
| B 生姜チューブ | 2センチ |
材料の補足
- もちろん鶏もも肉で作ってもOKです。鶏むね肉の方が油が少ないのでしっとり仕上がって美味しいです。比較的安価なお肉なので、節約にもなります。
- 片栗粉は小麦粉でもOK。
- 油はサラダ油や米油を使用します。
- 薬味にかいわれや茗荷、大葉を加えても美味しいです。
作り方
STEP
鶏肉を焼く
鶏むね肉は塩 ひとつまみを揉み込み、1センチの削ぎ切りにし、片栗粉 大さじ2と一緒にポリ袋に入れ、シャカシャカ振って、粉をまぶす。（補足1）（補足2）
フライパンに油 大さじ1を中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返して両面焼く。
STEP
タレを作る
鶏肉を焼いている間にタレを作る。
ねぎはみじん切りにする。大根はすりおろしておく。
調味料B（醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 ひとつまみ、ごま油 小さじ1、生姜チューブ 2センチ）とみじん切りにしたネギを混ぜる。
焼けた鶏肉はタレに一度付け、皿に盛る。
鶏肉の上に大根おろしをのせ、タレをかけて完成。
補足
- 鶏むね肉は、パサつきやすく、固くなるので嫌だと思っていませんか？？ 包丁を寝かせて削ぎ切りにすることでしっとりとした仕上がりになります。繊維は加熱時に硬くなるので、それを断つ様に切ることで柔らかくなります。
- ポリ袋を使うことで、洗い物が減ります。もちろんボウルやバットを使ってまぶしてもOKです。
- 大根はおろすと辛味成分のアリルイソチオシアネートが発生し、辛くなります。葉に近い上の部分より根本の部分の方が辛味成分が多いです。お好きな方を使ってください。ゆっくりと円を描く様にすりおろすと辛みが出にくくなります。
