サーモンのレモンクリームパスタ

調理時間：15分　

爽やかなレモンのクリームパスタ。このパスタに出会うまで、レモンとクリームの組み合わせがこんなに美味しいなんて知りませんでした。

レモンは出来れば風味をより楽しむために生のレモンを使いたいですが、レモン果汁でもOK。手軽に出来て大満足のレシピです。

レモンクリームさえ覚えれば、具はなんでもいいと思います。例えば、ベーコンや生ハム、ホタテ、イカなどでも合います。最悪、具がなくても美味しいです。その場合、粉チーズは入れた方が美味しいです。

パスタが上手に作れない！という人でもこのレシピなら美味しく作れるんじゃ無いかな？と思っています。ぜひぜひ試してみてください。

パスタは1人前80〜100gです。我が家は具がたっぷりのパスタや他におかずがある場合は80gで作っています。1人前を簡単に計るパスタメジャーがあると便利です。ペットボトルの蓋で100gを計ることもできます。
サーモンは生鮭でもOK。脂がのっているとより美味しいです。塩鮭ではなく、生の鮭が売っている時期に食べたいパスタです。具はサーモンの他に、生ハム（火を通さずに最後に和えるだけ）、ハム、ベーコン、ホタテなどに変えても美味しいです。
レモン汁は生のレモンではなく市販のレモン果汁でもOK。その場合、大さじ1入れて味見をして、足りなければ少しずつ足してください。
塩の代わりにパルメザンチーズを入れてもOK。コクが出ます。

STEP

材料を炒める

フライパンにバター 20gを中火で熱し、サーモンを入れて火を通す。骨があれば除き、ほぐす様に炒める。

STEP

生クリームを煮詰める

サーモンに8割火が通ったら、生クリーム 200mlを加え、中火で3分程度煮詰める。

STEP

レモンを入れて仕上げる

レモンは2枚スライスしておく。

パスタが茹で上がる1分前にスライスしたレモンと残りのレモンの絞り汁を加えて、弱火で混ぜながら温める。（補足1）

茹でたパスタを加えてソースと絡める。（補足2）

レモンを入れると生クリームが分離しやすいので、パスタを絡める直前で加えます。
パスタは時間管理がとても大事です。ソースが出来上がるタイミングでパスタが茹で上がるように、パスタを茹で始めるタイミングを調整します。パスタは茹で上がっているのに、ソースがまだできていないという状況には絶対にしないでください。パスタがのびて固まってきてしまいます。慣れるまでは、ソースを先に作って、もう少しで出来そうだと思ったら、パスタを茹で始めてください。慣れてきたら、どのタイミングでパスタを茹でればいいか検討がついてきます。今回のパスタのソースは比較的短時間でできるレシピです。慣れないうちは、生クリームを煮詰めるあたりからパスタを茹で始めてください。パスタの茹で時間にもよりますが、慣れてきたらソースの作りはじめと同時にパスタを茹で10分で完成します。