調理時間：25分
優しいきのこの味が美味しいポタージュ。きのこの季節には何度も飲みたいスープです。
いろいろな種類のきのこをたくさん入れて、きのこの深い味を楽しみましょう。
きのこを食べない息子もポタージュにするとぐびぐびたくさん飲んでくれます。
全体で25分の調理時間ですが、炒める時間、蓋をして煮ている時間は手が空くのでメイン料理の準備ができます。ほとんどほったらかしの工程でできるスープです。
材料
| （4人分） | 補足 | |
| きのこ | 300〜350g | 1 |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| バター | 20g | |
| 水 | 100ml | |
| 牛乳 | 200ml | 2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
材料の補足
- きのこは、しめじ、舞茸、椎茸、エリンギ、マッシュルームなど好きなきのこを使ってください。数種類入れると美味しいです。
- 牛乳は半量を生クリームに変えると、濃厚なスープになります。
作り方
STEP
材料を準備する
きのこ類は石づきをとり、適当な大きさに手で裂く（補足1）。
玉ねぎは1センチの薄切りにする。
STEP
材料を炒める
鍋にバター 20gを入れて中火で熱し、スライスした玉ねぎと裂いたきのこを入れて炒める。（補足2）
STEP
煮る
野菜がしんなりしたら水 100ml、塩ひとつまみを入れて蓋をし、中火で15分煮る。
STEP
牛乳を入れる
煮たらミキサーかハンドブレンダーで滑らかにし、牛乳200mlを入れて再度温める。
最後に塩で味を整える。器に盛って胡椒をかけて完成。
補足
- どんな料理でも、きのこ類は手で割いて断面を凹凸にすることで、味が染み込みやすく、きのこの美味しさを引き出せます。今回は煮込んでピューレにするため、大きさは不揃いでOK。
- 炒める際は、ある程度混ぜたら放置して、焦げ付かないようたまにかき混ぜる程度でOK。ずっと見ている必要はありません。
- 牛乳はお好みの滑らかさになるまで追加してもOK。
