調理時間：15分
しっとり鶏むね肉シリーズです。ガーリックバター醤油という王道の美味しい組み合わせでいただきます。
野菜はキャベツとピーマンを入れましたが、玉ねぎやインゲン豆、じゃがいもなどを入れても美味しいです。
鶏むね肉は、削ぎ切りにして、片栗粉をまぶして焼くことで、パサつきを抑えてしっとりと仕上がります。鶏もも肉とは違うお肉の甘味を感じられるレシピです。ぜひ試して見てください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| 鶏むね肉 | 1枚 | 1 |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| A 片栗粉 | 大さじ3 | 2 |
| キャベツ | 1/4個 | |
| ピーマン | 1個 | 3 |
| 油 | 大さじ1 | |
| B 醤油 | 大さじ2 | |
| B みりん | 大さじ1 | |
| B 酒 | 大さじ1 | |
| B 砂糖 | 大さじ1 | |
| B にんにくチューブ | 5センチ | 4 |
| B 水 | 100ml | |
| バター | 10g | |
| 白いりごま | 大さじ1 |
材料の補足
- もちろん鶏もも肉で作ってもOKです。鶏むね肉の方が油が少ないのでしっとり仕上がって美味しいです。比較的安価なお肉なので、節約にもなります。
- 片栗粉は小麦粉でもOK。
- ピーマンはなくてもOKですが、入れると美味しいです。玉ねぎのスライス、インゲン豆、スナップエンドウ、じゃがいもなどを入れても美味しいです。
- 小さなお子様が食べる際、にんにくの量が気になるようであれば、減らしてください。
作り方
STEP
材料を切る
キャベツは固い芯の部分を切り落とし、4〜6等分に切る。少し大きめでOK。
ピーマンは種をとって一口大に切る。
鶏むね肉は包丁を寝かせて1センチの削ぎ切りにする。（補足1）
STEP
焼く
切った鶏むね肉はポリ袋に入れ、酒 大さじ1を揉み込んだ後、片栗粉 大さじ3を入れて、袋の口を持ってシャカシャカふって粉をまぶす。（補足2）
フライパンに油 大さじ1を中火で熱し、粉をまぶした鶏肉を並べて2分焼く。
焼き色がついたら、裏返す。
鶏肉を裏返したら、切った野菜を入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
STEP
タレを絡める
調味料B（醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、にんにくチューブ 5センチ、水 100ml）を回しかける。
さっと混ぜたら蓋をしてキャベツがしんなりするまで蓋をして蒸し焼きにする。
キャベツがしんなりしたら、バター 10g、白いりごま 大さじ1を加えて混ぜたら完成。
補足
- 鶏むね肉は、包丁を寝かせて、繊維を断つようにして引き切ると、焼いてもしっとり柔らかいお肉に仕上がります。この方法で切って、粉をつけて焼けば、驚くほど柔らかく、どんな調味料でも美味しいむね肉料理になります。
- もちろんポリ袋ではなく、ボウルやバットで粉をつけてもOKです。
