かぼちゃのチーズ春巻き

調理時間：15分　

少ない油で揚げ焼きにするかぼちゃのチーズ入り春巻き。中に入れるチーズは粉チーズでも、クリームチーズでもOK。チーズの違いで味の違いを楽しめます。

かぼちゃ好きの息子のために、かぼちゃ料理のレパートリーを増やすために作ったものです。この春巻きも大好きでおかわりをたくさんします。子供に大人気のおかずです。

水っぽいかぼちゃは苦手ですが、このレシピなら美味しく食べられました。

揚げ焼きしている間は手が空くので、他の料理を作ることができます。

STEP

タネを作る

かぼちゃは種と皮を取り、一口大に切って、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wの電子レンジでで6分加熱する。柔らかくなっていなければ、30秒ずつ追加で加熱する。（補足1）

加熱が終わったら、マッシャーで潰す。（補足2）

調味料A（マヨネーズ大さじ1.5、鶏がらスープの素小さじ1、粉チーズ大さじ2）と混ぜる。

STEP

包む

春巻きの皮を一枚きれいに剥がして、滑らかな面が下側になるように置く。（補足3）

菱形に置き、中央より下側にかぼちゃのタネをのせる。下の角を上側に折り、左右の角も中央に向けて折る。残りは巻いていき、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかり閉じる。（補足4）

STEP

揚げ焼きにする

フライパンに油大さじ2を入れて熱し、巻き終わりが下になるように並べる。片面がこんがりしたら、裏返して両面こんがりするまで揚げ焼きにする。

中身は火が通っているので、表面がこんがりすればOK。こんがりしたら、油切りの上にのせてしっかり油をきる。

かぼちゃの皮は全てきれいに取らなくてもOK。多少皮が入っていても違う食感が楽しめて美味しいです。
今回かぼちゃはしっかりと潰しましたが、かぼちゃの食感を楽しむため、荒く潰してもOKです。
春巻きの皮は皮同士がくっついていて無理に剥がそうとすると破れやすいため、注意が必要です。使う前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。3,4枚重なったまま剥がし、その後、1枚1枚丁寧に剥がすときれいに剥がれます。
中に空気が入りすぎて、揚げ焼きしているときに爆発しないよう、タネと皮をしっかり密着させます。