じゃがいも＋さつまいも＋れんこんの甘酢たれ

調理時間：15分　

副菜にもおやつにもなる根菜の甘酢たれ焼き。ちょっとおしゃれなカフェのプレートランチの副菜にありそうな一品！

ほくほくサクサクの野菜が甘酢タレとよく絡んで止まらない美味しさです。作りながら半分くらいつまんでしまいそうになるくらい私は好きです。

れんこん嫌いだった息子がれんこん好きになりました。子供にもお勧めです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもいいと思います。

STEP

野菜を切る

じゃがいもはきれいに洗って、皮付きのまま16等分にくし形に切る。

常に真ん中を切る様にすると均等な大きさになります。

さつまいもとれんこんは厚さ1cm幅の半月切りにして、水に3分さらす。

STEP

野菜を焼く

ポリ袋に切ったじゃがいも、水気を切ったさつまいもとれんこんを入れ、片栗粉大さじ3を加えて、袋の口を持ってシャカシャカふる。まんべんなく片栗粉をつける。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱し、野菜を並べて焼く。（補足1）

片面に焼き色がついたらひっくり返して両面こんがり焼けるまで焼く。

STEP

タレを絡める

焼き色がついたらあらかじめ混ぜておいた調味料A（醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1）を回し入れる。（補足2）

全体に絡めて、照りが出てきたら完成。

両面こんがりまんべんなく焼くために、全部並べられる大きめのフライパンで焼くことをお勧めします。全部並べることが難しい場合は、炒める様にこまめに具材を動かし、全体的に日が通る様に工夫します。また、火の通りが悪い様であれば、一度蓋をして3分程度蒸し焼きにすると火が通りやすいです。
一手間ですが、調味料はあらかじめ混ぜておくことで味ムラを防ぎます。