調理時間：25分
蓋がしっかり閉まる鍋で作る無水肉じゃが。炒めて蓋をして煮るだけの簡単料理。野菜とお肉の旨味をギュッと閉じ込めたレシピ。野菜の旨味がしっかり出るので、出汁は必要なし！覚えやすい分量【酒：砂糖：醤油＝1:1:1】で美味しい肉じゃがが完成。
時間は少しかかりますが、15〜20分蓋をしてコトコト煮ている間は手が空くので、他の副菜の準備ができます。
我が家は、写真の通りSTAUBを愛用していますが、ル・クルーゼやバーミキュラなど、蓋がしっかり閉まる鍋があれば美味しく作れます。
材料
| （2〜3人分） | 補足 | |
| 牛肉か豚肉の小間切れ | 300g | |
| じゃがいも | 2個 | 1 |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| にんじん | 1本 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| A酒 | 大さじ3 | |
| A砂糖 | 大さじ3 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
材料の補足
- じゃがいもは煮崩れを避けたいならメークイン、ほくほくした食感を楽しみたいなら男爵を選んでください。
- 材料にしらたきは入れていませんが、お好みで追加してもOK
作り方
STEP
材料を切る
じゃがいもは皮をむき、2〜３等分する。あまり小さく切りすぎると煮崩れするため、大きめに準備する。
にんじんは一口大の乱切りにする。
玉ねぎは4等分に切る。
お肉は大きければ、食べやすい大きさに切っておく。
STEP
炒める
鍋にサラダ油 大さじ1を入れ、中火でお肉を炒める。
お肉の色が白く変わってきたら、切った野菜を入れて炒め合わせる。
STEP
煮る
調味料A（酒 大さじ3、砂糖 大さじ3）を回し入れて、蓋をして弱火〜中火で15分煮る。
途中で蓋を開けない。
15分経ったら蓋を開け、じゃがいもに串をさして、スッと入ればOK。まだ固ければ蓋をして追加で煮る。
じゃがいもに火が通ったら、醤油 大さじ3を回し入れ、5分煮る。
補足
- 時間があれば一度冷ましてから温め直して食べると、味が染みて美味しいです。前日に作って、作り置きしておくのもいいと思います。
