調理時間：5分
ブロッコリーはつぼみの部分に調味料がよく絡んで、胡麻和えにしても美味しい食材です。レンジで加熱すれば、時短にもなるし、栄養も茹でるよりたくさん取れます。
意外とレパートリーの少ないブロッコリーを胡麻和えで食べてみてはいかがでしょうか。
材料
| 2〜3人分 | 補足 | |
| ブロッコリー | 1/2株 | 1 |
| A塩 | ひとつまみ | |
| A水 | 大さじ1 | |
| B白すりごま | 大さじ2 | |
| B醤油 | 小さじ2 | |
| B砂糖 | 小さじ1 |
材料の補足
- スーパーでブロッコリーを買うときは、つぼみがしっかり詰まっていて、緑色が濃い（どちらかというと紫がかった）ものを選びましょう。黄色いものは時間が経過している可能性が高いです。
作り方
STEP
ブロッコリーの下ごしらえ
しっかり洗ったブロッコリーは小さめの小房に分ける。（補足2)
ブロッコリーを切るときは、硬い部分に包丁で切り込みを入れ、あとは手で裂きます。全て包丁で切るより緑のつぼみの部分がバラバラになりにくいです。ちょっと面倒ですがお試しください。
小房に分けたブロッコリーは耐熱ボウルに入れて、A（塩 ひとつまみ、水 大さじ1）をかけ、ラップをふんわりとして、電子レンジで2分〜3分加熱する。もちろんお湯で茹でてもOKです。その場合、茹で時間は1分30秒〜2分。どちらの場合も一度ザルにあけ、水気を切る。
STEP
胡麻和えを作る
ボウルに白すりごま 大さじ2、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1を先に混ぜておく。
加熱したブロッコリーと和えて完成。
補足
- 冷蔵保存で3日程度日持ちします。
- ブロッコリーの汚れが気になる時の洗い方。つけ置きで洗う方法があります。小房に切って、ポリ袋に水と一緒に入れて、空気を抜いて袋の口を閉じます。ボウルに入れて、上に小皿などの重石をのせて15分程度置きます。15分経ったら袋ごと一度揺すって、ざるにあけて水気を切ります。
