カリカリもちもちが美味しいチヂミ

調理時間：15分　

卵を使わず、豚肉、ニラ、にんじんのシンプルなチヂミ。片栗粉を混ぜることで外はカリカリ、中はもちもちの絶品チヂミが簡単に焼けます。野菜たっぷりでおかずにも主食にもなります。

我が家の子供が最もニラを食べるレシピはチヂミです。隣のお皿にまで手を出すほど人気です。こんなに食べてくれるなら毎日チヂミでもいい！と思うくらい食べます。

焼いている間は、何度かフライ返しで押さえつけながら焼き色を付けますが、火を通している間は手があくので、副菜の準備が出来ます。

STEP

材料を切る

ニラは5センチ程度に切る。キッチンハサミがあると便利です。

にんじんは千切りにする。千切り器があると便利です。

豚バラは大きければ、適当に3センチ程度に切る。

STEP

材料を混ぜる

ボウルにAの調味料（小麦粉 50g、片栗粉 40g、鶏がらスープの素小さじ1、水 100ml）を入れてかき混ぜる。

切ったニラ、にんじん、豚バラを入れで混ぜる。

STEP

生地を焼く

フライパンにごま油大さじ1（分量の半分）を入れて中火で1分加熱する。

生地を入れて、平にする。

油をしっかり熱してから生地を入れることで、カリッとした仕上がりになります。

しっかり焼き色がつくまで焼いたら、裏返す。（補足1）

裏返す時は、フライ返しが二つあると上手に裏返すことができます。

裏返したら、裏面もカリッと焼き上がるように、ごま油大さじ1を追加する。生地を少し持ち上げて、生地の下にごま油が流れるようにフライパンを傾ける。

カリカリに焼き上がるように、何度かフライ返しで生地を押さえつけながら焼く。（補足2）

STEP

タレの調味料を混ぜる

タレの調味料（醤油大さじ1、お酢大さじ1、ごま油小さじ1、白ごま小さじ1、お好みでラー油）を混ぜる。

焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切って、タレをかけて完成。

生地を入れる前にしっかりフライパンとごま油を温めて、生地をカリッと焼く準備をすることが重要です。また、生地が崩れてしまわないよう、しっかり焼き色を付けてから裏返すのがポイントです。
焼いている間は、カリッとさせるために何度かフライ返しで生地を押し付ける工程がありますが、ずっと押さえつけている必要はないので、生地に火を通している間は手が空きます。その間に他の副菜の準備ができます。
今回は卵を使わないレシピです。卵を入れると少しコクが出ます。また、生地の繋ぎにもなります。入れなくでも美味しいチヂミができますが、お好みで追加してみてください。