調理時間：10分 ＊豆腐の水切り時間（15〜30分）は除く
ねりごま不要の白和えのレシピ。白和えは実は簡単。野菜を茹でて水切りした豆腐と家庭にある調味料（醤油、みそ、砂糖、すりごま）と混ぜるだけ。
昔からお惣菜屋さんにある白和えが大好き自分で、家族が増えて料理をするようになってから作り始めた白和え。ほうれん草の他に合う野菜はないかなと思い、ブロッコリーで試したらとっても美味しかったので我が家ではほうれん草に次いで定番になったレシピ。ブロッコリーは豆腐がよく絡んで美味しいです。ぜひ副菜のレパートリーに加えてみてください。
材料
| （4人分） | 補足 | |
| ブロッコリー | 1株 | 1 |
| A塩 | ひとつまみ | |
| A水 | 大さじ1 | |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 | 2 |
| 白すりごま | 大さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| みそ | 小さじ1/2 |
材料の補足
- 白和えの野菜は、ほうれん草、小松菜でもOK。茹でて和えるだけ。
- 白和えは木綿豆腐を使うレシピもありますが、今回は滑らかな白和にするため、絹ごし豆腐を使用しています。
作り方
STEP
豆腐の水切りをする
豆腐はキッチンペーパーに包んで、15分〜30分冷蔵庫で水切りをする。（時間外）
STEP
ブロッコリーを加熱する
ブロッコリーは小房に分ける。小房に分けたブロッコリーは耐熱ボウルに入れて、塩 ひとつまみ、水 大さじ1をかけ、ラップをふんわりとして、電子レンジで4分加熱する。もちろんお湯で茹でてもOKです。その場合、茹で時間は1分30秒〜2分。
STEP
和える
ボウルに水切りをした豆腐、白すりごま 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、みそ 小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
そこに加熱して水気を切ったブロッコリーを加えて混ぜて完成。
補足
- ブロッコリーの汚れが気になる時の洗い方。つけ置きで洗う方法があります。小房に切って、ポリ袋に水と一緒に入れて、空気を抜いて袋の口を閉じます。ボウルに入れて、上に小皿などの重石をのせて15分程度置きます。15分経ったら袋ごと一度揺すって、ざるにあけて水気を切ります。
