海老とれんこんのワンタン

調理時間：30分　

海老のプリプリとれんこんのシャキシャキが美味しいワンタン。ワンタンは餃子より包むのが簡単でおすすめです。タレはピリ辛でもごまだれでも合います。もちろんスープにしてもOK。

STEP

材料を切る

海老 200gは背わたを取って、粗みじん切りにする。みじん切りにする時は、縦方向に適当にザクザク切って、まな板を90度回転させて、さらに縦に適当に切ります。不揃いでもOK。

ミキサーで一気にみじん切りにしてもOK。ただし、細かくしすぎないように注意が必要。

れんこん 100gは皮を剥き、すりおろす。

STEP

材料を混ぜて包む

ボウルに切った海老、すりおろしたれんこんを入れて、調味料A（片栗粉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、しょうがチューブ小さじ1/2、塩小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。

ワンタンの皮にティースプーン1杯分をのせて、皮のフチに水をつけ、空気を抜くようにして三角に折る。

STEP

ワンタンを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ワンタンを入れて3分茹でる。

水気を切って器に盛り、タレをかけて完成。

ワンタンを包む時は、空気を抜いて皮と皮を密着させます。しっかり閉じていればいいので、形はあまり神経質にならず、ずれたりしても気にしなくてOK。他にもワンタンらしい包み方があるけど、面倒なので、三角でOK!
包んだあとは速やかに茹でる。時間が経つと、皮が水分を含んでふにゃふにゃになります。
子供に取り分ける場合は、ラー油を入れる前のタレをかけて取り分けてください。