STAUB/ストウブの選び方

鍋の種類から選ぶ　

定番のピコ・ココットにはラウンドとオーバルがあります。どちらも無水調理ができ、鍋としての性能は同じようなものです。

ピコ・ココット ラウンドは定番であり、サイズもカラーも豊富

ラウンドの特徴は、通常の鍋と同じように丸い形をしているので扱いやすく、無水調理、焼く、煮る、蒸す、揚げるなど幅広い料理を作ることができます。丸いため、熱が均等に伝わり、ケーキやパンの焼き型にもなるのが特徴です。また、2口や3口コンロで使用しても、他のフライパンや鍋との共存ができ、邪魔にならない使い勝手の良さがあります。毎日のおかず作りには最適です。

長い野菜や魚・塊のお肉をそのまま入れたい場合はオーバル

オーバルは、ラウンドと同じように調理が可能ですが、形状を生かした調理がしたい人にお勧めです。楕円型になっているため、とうもろこしやアスパラ、長なすなど長い野菜をそのまま入れて調理することが可能です。また、魚をそのまま入れてアクアパッツァを作ったり、肉の塊をそのまま入れて焼いて煮込んだりできます。大きめのオーバルを使用する場合は、火の当たりが均一にならない可能性があるため注意が必要です。

野菜は切るし、魚も肉も切って鍋に入れるから丸い鍋で十分調理できるという人はラウンド型をお勧めします。

他には、焼いてから煮込む料理が得意な浅型のブレイザー・ソテーパン、和食が得意な鍋底に丸みがあるワナベ／WA-NABE、美味しいご飯を炊くラ・ココット de GOHANなどがあります。

ブレイザー・ソテーパンは焼いてから煮込む（蒸す）料理が中心の人におすすめ

ブレイザー・ソテーパンは名前の通り、ソテー が得意です。焼いてから煮込む（蒸す）ことを想定しているため、深めのフライパン代わりのような鍋です。そのため、ココットとは違って浅型です。直径24cmのココットの高さは15.3cmですが、ブレイザー・ソテーパンは11.6cmです。鍋のサイズ展開は限られていて、24cm(2~3人分)・26cm (3~4人分)・28cm(4~5人分）です。ココットと同じように焼いてそのまま食卓へサーブしても見栄えがいい鍋です。すき焼き、餃子、パエリアとか振る舞うのも良さそうです。もちろん重さはそれなりにあるし、取手は熱くなるため、気軽に使えるフライパンのように揺すったりするのは難しそうです。使い方を研究してから購入することをお勧めします。

和食の煮物やお味噌汁中心に作りたい人はWa-NABE (ワナベ)がおすすめ

ジャポネスクシリーズのWa-NABE (ワナベ)は、丸みのある鍋底となっており、中の素材を効率よく対流させ、均一に熱が通る様になっています。日本食の煮物やお味噌汁が短時間で美味しく仕上がります。

ピコ・ココットの容量

冷凍あさりでいつでも作れる簡単クラムチャウダー

調理時間：20分

冷凍あさりのむき身で作るクラムチャウダー。いろんな野菜をあさりの旨味と一緒にクリーミーなスープで楽しみます。あさりは砂抜きが必要なので、忙しい平日はなかなか扱えない食材です。でも今回は、冷凍むき身だからいつでも作れます。季節も問いません。冷凍庫からサッと取り出してそのまま鍋にIN。とても簡単なスープです。ぜひお試しください。

まろやか柔らか簡単バターチキンカレー

調理時間：30分 ＊鶏肉を漬け込む時間を除く

鶏肉をヨーグルトとカレー粉に漬け込んで柔らかくしたものを、ホールトマトと一緒に煮込んで、仕上げに生クリームを加えた、まろやかなカレーです。バターの香り、トマトの酸味と生クリームのまろやかさが絶妙です。我が家では定番のカレーです。玉ねぎを炒めた後は、材料を鍋に入れ、蓋をして15分煮込むだけ。仕上げの生クリームは一煮立ちすればOK。お家で簡単に作れるレシピです。是非試してみてください。

黄金比率の無水肉じゃが

調理時間：25分

蓋がしっかり閉まる鍋で作る無水肉じゃが。まさにストウブの出番です！炒めて蓋をして煮るだけの簡単料理。野菜とお肉の旨味をギュッと閉じ込めたレシピ。野菜の旨味がしっかり出るので、出汁は必要なし！覚えやすい分量【酒：砂糖：醤油＝1:1:1】で美味しい肉じゃがが完成。時間は少しかかりますが、15〜20分蓋をしてコトコト煮ている間は手が空くので、他の副菜の準備ができます。

基本の本格ミートソース 〜 レストラン級の最高の味

調理時間：90分

基本のミートソースです。これさえ作っておけば、いろいろなメニューに大活躍します。決め手はソフリット。野菜のみじん切りをしっかり炒めて使うから、ミートソースに深い甘みが出る。赤ワインは入れたほうがコクが出て美味しいですが、なければ入れなくてもOK。ちょっと時間がかかるので、週末の作り置きレシピです。たくさん作って、小分けにして冷凍保存できます。おもてなしや、クリスマス、バレンタインなどのイベントメニューにも最適です。

ミートボールのトマト煮〜ほとんど放置で実は簡単

調理時間：30分

ミートボールをトマト缶でサッと煮込んだ洋風のおかず。シンプルな材料で、ほとんど放置しながら作れるので、意外と簡単です。丸める→焼く→煮込むのシンプルな工程。焼いている間と煮込んでいる間は手が空くので、副菜の準備ができます。美味しさのポイントは、肉団子にしっかり焼き色をつけて香ばしく仕上げること。これによりこくと旨味が出ます。今回はそのまま食べられるミックスビーンズを一緒に煮込みました。キャベツやにんじん、じゃがいも、きのこ類などを追加しても美味しいです。おかずとしてのボリュームもアップするのでおすすめです。

ルーを使わない簡単ハヤシライス

調理時間：30分

市販のルーを使わず、デミグラスソースも使わない簡単ハヤシライスのレシピです。トマト缶を使って、子供から大人まで大満足のハヤシライスを作ります。くたくたになった玉ねぎとマッシュルームはそれだけでも食べられる美味しさ。調理時間は30分ですが、そのうち15分は蓋をして煮込むため、その間に副菜の準備ができます。冷凍保存も可能です。たくさん作っておくと便利です。

鶏肉のトマト煮込み〜すりおろし野菜が決め手！

調理時間：25分

すりおろしにんじんと玉ねぎで優しい甘さに仕上がる鶏肉のトマト煮込み。粉をまぶして鶏肉を焼く→トマト缶と野菜を入れて煮込むというシンプルな工程です。少し時間はかかりますが、調理時間のほとんどが放置なので、手が空きます。このトマト煮込みは甘味を存分に楽しみたい＋甘味に砂糖は使いたくない、という思いからすりおろし野菜を使うことにしました。にんじんと玉ねぎのすりおろしが入ることで、ホールトマトとよく絡み、甘味を加えてくれます。砂糖がなくても野菜の甘味だけで十分美味しい時短トマト煮込みが完成です。試行錯誤の末できた”時短でも作れるトマト煮込み”は、我が家では何度も食べたい定番料理になりました。

鶏肉とブロッコリーのコーンシチュー

調理時間：25分

コーンとブロッコリーの甘味が美味しいシチュー。コーンは季節問わず手に入る缶詰を使用。ホワイトソースは不要！時短のために、別でホワイトソースを作らず、炒めた具材に小麦粉＋牛乳を入れて、一気に一つの鍋 or フライパンで作るレシピです。だからとっても簡単。ポイントさえ抑えればダマにならず作れます。子供も大人も大好きなコーンシチュー。ちょっと時間はかかりますが、ほとんど手が空くのでその間に副菜の準備や他の家事ができます。お試しください。

鶏肉のさっぱり煮〜アドボ風〜

調理時間：30分

鶏肉をお酢で煮込んで柔らかく仕上げるフィリピン料理「アドボ」。フィリピン料理と言っても、日本の調味料だけで作れます。お酢、醤油、砂糖が基本の調味料です。日本でよく見かける「さっぱり煮」とほとんど同じです。お好みでよりエスニック風味にしたい場合は、ナンプラー やココナッツミルクを追加してください。なくても十分美味しいです。ご飯と一緒に盛り付けて食べるのがおすすめです。お酢を100ml入れますが、煮込むので、まろやかな酸味になります。”うわ〜酸っぱそう”と思うかもしれませんが、本当にまろやかです。このまろやかなお酢と醤油のバランスがよく、どんどんご飯が進みます。お試しください♪

鶏肉とじゃがいものレモンクリーム煮

調理時間：25分

レモン丸ごと一個入れるクリーム煮。レモンとクリームの相性は最高です。そこに少し生姜の香りをプラスして爽やかな味にしました。レモン1個入れて酸っぱくない！？大丈夫？と思うかもしれませんが、大丈夫です。生クリームとちょっとのお砂糖で程よい酸味になり、さらに煮込むのでまろやかになります。ご飯との相性も抜群で、我が家ではクリーム煮ライスにして食べます。程よい酸味が食欲をそそり、もりもり食べられます。調理時間25分のうち、15分は煮込んでいるので手が空きます。焼いて煮込むだけの簡単レシピです。ぜひお試しください。

かぼちゃとさつまいものココナッツスープ

調理時間：25分

かぼちゃスープにココナッツクリームを追加したアジアン風のスープ。かぼちゃとさつまいもはあえてゴロゴロした感じを残して食べ応えのあるスープにしました。いつものスープとはちょっと違う味をお楽しみ下さい。冷製スープにしても美味しいです！調理時間のほとんどが煮込んでいる時間なので、手が空きます。

野菜たっぷりあさりのスープ

調理時間：25分

数種類の野菜を小さくカットして、あさりとソーセージの出汁で煮込むだけ。簡単で栄養満点のスープ。寒い冬はもちろん、暑い夏も具沢山のスープで体を温めて労わります。このスープさえあれば他におかずはいらないくらい。野菜は好きなものを入れればOK。根菜、芋類、旬の野菜なんでもいいから数種類入れて野菜出汁を楽しみます。豆類を追加してもOK。

ブロッコリーとじゃがいものミルクスープ

調理時間：20分

じゃがいも、ブロッコリー、牛乳を準備して、味付けは塩だけというとてもシンプルなレシピ。じゃがいもとブロッコリーの甘味がしっかり感じられるので、味付けは塩だけで十分。優しい甘味のスープです。ブロッコリーはしっかり茹でて潰すとたくさん食べられます。形を残して食べるレシピとは違った美味しさを楽しむことができます。ブロッコリーはしっかり歯応えがある方が好きという方もぜひ試して欲しいです。柔らかいブロッコリーおすすめです。

豚バラとアサリのガーリック炒め

調理時間：20分

あさりと豚肉の組み合わせは意外かもしれませんが、とっても相性がよく、美味しいんです。それぞれの出汁が活かされて旨味たっぷりに仕上がります。我が家では、この組み合わせに出会ってからは、毎年あさりの季節に何度も食べます。写真ではこの美味しさ伝わらないかな〜〜、とにかく試してみて下さい。驚きの美味しさです！少ない材料かつシンプルな工程で、あっという間にとっておきのおかずができます。お酒が進むおつまみにもなります。

酸っぱ美味しいお手軽　酸辣湯麺(スーラータンメン）

調理時間：20分

酸っぱ美味しい酸辣湯麺（スーラータンメン、サンラータンメン）。酸っぱ辛い味がやみつきになります。意外と手軽にできます。鶏がらスープの素を使って、具材を煮込むだけ。家庭にある調味料でぱぱっと。煮込んでいる間は手が空くので、副菜の準備ができます。また、麺を入れず、スープとして食べるのもOK。具沢山スープで美味しいです。

基本の鶏団子ともずくのスープ

調理時間：25分

どんな味付けにも対応できる基本の鶏団子を使ったもずくスープ。鶏団子は一度にたくさん作って、作り置きおかずにしたり、冷凍保存しておくと便利です。子供も食べやすいふわふわな鶏団子です。今回はとてもとても簡単なもずくスープにしました。ヌルッとしてるけど、シャキシャキもしているもずく。たまに食べたくなります。ミネラルと食物繊維が豊富な食材で健康にも良さそうですね。鶏団子を茹でている間（8分）は、手が空くので、他のメニューの準備ができます。

かぼちゃスープ

調理時間：25分

かぼちゃと玉ねぎの最もシンプルなスープ。かぼちゃはちょっとごろっとしたものも残る食べ応えのあるレシピ。かぼちゃを煮るので少し時間はかかりますが、ほとんど煮ている時間なので、その間手は空きます。私はかぼちゃが大好きで、旬の時は毎週食べたいくらい好きです。かぼちゃはホクホクとして食べ応えがあり、甘味も強い野菜なので、シンプルな料理にすることが多いです。今回はシンプルなスープ。寒い時期にほっこり温まる明るい黄色いスープを試してみてください。

カリフラワーのポタージュ

調理時間：25分

カリフラワーのあまーいポタージュスープ。カリフラワーってあまり買わない野菜ですよね？（我が家はそうです）。買い物に行った夫にブロッコリーをお願いしたのに、ブロッコリーがなかったからと言って、カリフラワーを代わりに買ってきたときは、代用できるメニューじゃないし・・・と困惑するほどです。でも、カリフラワーはブロッコリーと同じ様にビタミンCが豊富な野菜で、優秀なんです。オーブンでカリカリになるまで焼いて食べると美味しいですが、今回はポタージュにしました。他の野菜のポタージュに負けずとっても甘くて美味しいんです。

きのこのポタージュ

調理時間：25分

優しいきのこの味が美味しいポタージュ。きのこの季節には何度も飲みたいスープです。いろいろな種類のきのこをたくさん入れて、きのこの深い味を楽しみましょう。きのこを食べない息子もポタージュにするとぐびぐびたくさん飲んでくれます。全体で25分の調理時間ですが、炒める時間、蓋をして煮ている時間は手が空くのでメイン料理の準備ができます。ほとんどほったらかしの工程でできるスープです。

絶品！雲南豆腐スープ

調理時間：15分

きのことお豆腐を炒めて、みそやねりごまで味付けしたトロトロスープです。とても簡単であっという間にできます。お好みでラー油やコチュジャンで辛くして食べるとやみつきになります。とろとの豆腐とねりごま のコクがたまりません。色々なきのこを入れて楽しんでも良いです。炒めて煮込むだけなので、炒めている間や煮込んでいる間は手が空きます。その間にメイン料理や副菜の準備ができます。