ミートボールのトマト煮〜ほとんど放置で実は簡単

調理時間：30分　

ミートボールをトマト缶でサッと煮込んだ洋風のおかず。

シンプルな材料で、ほとんど放置しながら作れるので、意外と簡単です。

丸める→焼く→煮込むのシンプルな工程。焼いている間と煮込んでいる間は手が空くので、副菜の準備ができます。

美味しさのポイントは、肉団子にしっかり焼き色をつけて香ばしく仕上げること。これによりこくと旨味が出ます。

今回はそのまま食べられるミックスビーンズを一緒に煮込みました。

キャベツやにんじん、じゃがいも、きのこ類などを追加しても美味しいです。おかずとしてのボリュームもアップするのでおすすめです。

材料

（4人分）		補足
【基本のミートボール】
合い挽き肉	500g	1
玉ねぎ	1/4個
卵	1個
粉チーズ	大さじ2	2
パン粉	大さじ8	3
牛乳	大さじ4
にんにくチューブ	3cm	4
塩	2g
胡椒	少々
オリーブオイル	大さじ3	5
ホールトマト缶	1缶(400g)	6
ミックスビーンズ	1缶	7
コンソメ	小さじ1〜2	8
塩	少々

材料の補足

1. ひき肉は豚挽肉でもOK。
2. 粉チーズはなくてもOK。あるとコクが出ます。
3. パン粉は食パン1枚でもOK。よりふんわりした肉団子に仕上がります。
4. にんにくチューブはなくてもOK。
5. オリーブオイルはサラダ油でもOK。
6. ホールトマト缶はカットトマトでもOK。ホールトマト缶とカットトマトの違いは、①カットされているかと、②種があるかないかです。ホールトマト缶は酸味がある種が入っていますが、カットトマトはある程度取り除かれています。今回は煮込み料理なので、どちらで作っても美味しいです。
7. ミックスビーンズは、そのまま食べられるものを使用。缶、パウチ、紙パックなどで売られています。
8. 今回使ったのは、顆粒コンソメ4.5g、一袋分。小さじ1.5です。固形コンソメは大体小さじ2弱なので、全部入れてOK。コンソメはキリよく使いたい場合、形状によって分量が小さじ1〜2とばらつきがあります。小さじ2入れた場合は、最後の味の調整で塩の量は減らして下さい。
9. きのこ、キャベツ、にんじん、じゃがいも、なす、ズッキーニなどの野菜を一緒に煮込んでも美味しいです。

作り方

補足のまとめ

献立のご参考

この日の献立

◎ミートボールのトマト煮込み

◎えびとブロッコリーのチーズオムレツ

◎ポテトサラダ

肉団子のトマト煮込みが主役の日。

しっかり焼き色をつけてから煮込むから、煮崩れせず香ばしい肉団子が食べられます。

トマトのまろやかな酸味がよく合います。

手軽にそのまま食べられるミックスビーンズも入れて、栄養満点に仕上げました。

STAUBで作ったので、少しおしゃれに写っていますが、深めのフライパンで簡単にできます！

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ポテトサラダは、洋風ご飯の時に簡単に作れる副菜。和食にも合いますね。

献立を決める時、これはすぐに決まって、あと一品何かあったらいいな〜

と思い、旅先で買ってきたスペインの料理本をパラパラめくっていたら、スペイン風オムレツが載っていたの、これだ！と思い決定。

具材は、息子が好きなえびとブロッコリーに決めましたが、なんでもOKです。

トマト、玉ねぎ、じゃがいもがお勧めです。

特にじゃがいもを入れるとかさ増しができて、満腹になります。

トマトは先に炒めて、水分を少し飛ばして置くと卵液が固まりやすくなります。

我が家では、朝ごはんに作ることもあります。

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オムレツを入れているお皿は、”うちる”さんで買ったお気に入りのお皿です。

器は、食べる時のテンションを上げてくれる大事な存在なので、好きなものを揃える様にしています。

最近、和食は波佐見焼、洋食はiittalaが好きです。