調理時間：10分 ＊漬け込む時間を除く
電子レンジで簡単に作るレシピです。失敗しません。
夏になるとさっぱりした南蛮漬けがより美味しく感じられますよね。
今回はなすで作りました。
しっかり加熱したなすはとろりとした食感になり、南蛮出汁がよく合います。
十分に時間を置いて、なすに味が染みてからお召し上がりください。
冷しゃぶや蒸し鶏の上に乗せて食べても美味しいです。
お試しください。
材料
| （2人分） | 補足 | |
| なす | 2〜3本 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| 昆布 | 5cm | 1 |
| 大葉 | 3枚 | 2 |
| 【調味料】 | ||
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| 生姜チューブ | 2cm | |
| 出汁 | 50ml | 3 |
| 塩 | ひとつまみ |
材料の補足
- 昆布はなくてもOK。入れると旨味成分が出て、美味しく仕上がります。
- 大葉はなくてもOK。
- 出汁はなければ水でもOK。
作り方
なすはヘタを取り、くし切りにする。
耐熱容器になすを入れ、サラダ油 大さじ1を回しかけ、塩 ひとつまみを振って、混ぜる。
ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで5分加熱する。
保存容器に調味料（醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、生姜チューブ 2cm、出汁 50ml、塩 ひとつまみ）を混ぜ合わせる。
加熱したなすを入れ、昆布5cmも加える。
なすに味が染みるまでつけ置きする。
大葉を千切りにして盛り付ける。
補足のまとめ
- なすが長い場合は、半分に切ってからくし切りにして下さい。今回なすはアク抜きせずに調理しています。切った後すぐに油を絡ませて加熱することを前提としています。すぐに調理できない場合は、水に3分程度晒してアク抜きして下さい。
- 30分以上つけ置きするとしっかり味が染みて美味しいです。時間がない時も、10分でも漬け込んでおいて下さい。少ない南蛮出汁でしっかりなすが浸かるよう、大きすぎないぴったりの大きさの容器がおすすめです。
献立のご参考
この日の献立
◎しらすと大葉の混ぜご飯
◎さつまいもとなめこのお味噌汁
◎鶏肉とブロッコリーのとろり卵チリ
◎なすの南蛮漬け
◎ほうれん草の胡麻和え
夫が家庭菜園で大葉を育てています。
育てると言っても、庭の空いているところに3株植えたまに水やりをしているだけで、特に何もしていません。
元気が良すぎて、毎日どんどん成長します。
そのため、毎日大葉を食べることにしています。
この日はしらすとご飯に混ぜて食べました。
さっぱりして美味しいです。
◎鶏肉とブロッコリーのとろり卵チリ
息子のブロッコリー熱が高いため、毎週ブロッコリーを食べています。
今週は、エビチリならぬトリチリにして、ブロッコリーを加えました。
ブロッコリー 頂戴！と何度も言われ、この日も私のお皿のブロッコリーをたくさん食べました。
そして、何より、トリチリとてもおすすめです。
◎ほうれん草の胡麻和え
胡麻和えは、野菜と和える前に、ごまと調味料をしっかり混ぜておくことが美味しく仕上がるコツです。
大雑把に野菜にごま、醤油、砂糖と振りかけて混ぜても、味が決まらないことが多いです。味ムラができ、どこを食べてもなんだかな〜という感じになります。
「胡麻和えは、ごまと調味料を先に混ぜる」これが基本です。
お夕飯の時に使っているお盆は、結婚式の時にいただいた記念品です。
結婚式は、明治神宮で挙げました。
厳かな雰囲気でとても素敵でした。
このお盆を見るたびに思い出します。
ふと初心にかえる時間です。
今日もご馳走様でした。
