調理時間：10分
簡単に出来るきゅうりが主役の副菜です。
ごま油が香る甘酸っぱい味付けのサラダ。きゅうりがおいしい暑い季節は、さっぱりしていて箸が進みます。
子供も食べやすい味付けです。
カニカマの他に、ハムやツナ缶で作ってもおいしいです。
セロリや水に晒した薄切り玉ねぎなどを入れてもおいしいです。
調味料の配合さえ覚えれば、色々なアレンジがききます！
春雨を入れたバージョンのレシピはこちら↓
ぜひお試しください。
材料
| （2〜3人分） | 補足 | |
| きゅうり | 2本 | 1 |
| にんじん | 1/2本 | 2 |
| カニカマ | 5本〜 | 3 |
| 【調味料】 | ||
| 水 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 白いりごま | 小さじ1 | 4 |
材料の補足
- きゅうり2本を2人で食べるレシピです。つまり1人1本です。きゅうりがおいしい暑い季節にはさっぱりして意外と食べられます。が、多い場合はきゅうりを1本にしてください。
- にんじんはなくてもOK。あると彩りが綺麗です。セロリを入れてもおいしいです。
- カニカマを使うレシピですが、ハムやツナ缶に替えてもおいしいです。
- 白いりごまはなくてもOK。
作り方
にんじんは皮をむき、千切りにする。
耐熱容器に入れふんわりラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取っておく。
きゅうりは千切りにする。
ボウルに加熱したにんじん、千切りにしたきゅうり、手で適当に割いたカニカマを入れる。
調味料（水 大さじ2、醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、ごま油 小さじ1、白いりごま 小さじ1）を混ぜ、回しかける。
全体をしっかり混ぜる。
補足
- にんじんは短時間でしっとり仕上がる様に加熱する工程にしてあります。調味料と和えた後に馴染ませる時間がある場合は、生のままでもOKです。加熱した方が幼児は食べやすいです。
献立のご参考
この日の献立
◎桜えびしらす丼
◎卵のお味噌汁
◎きゅうりとカニカマの中華サラダ
◎茗荷の酢漬け
◎オクラの胡麻和え
◎枝豆
◎鰆の塩焼き
とても盛り沢山な献立になりました。
桜えびとしらすは義母から頂いたものです。飛び入り参加の様な形でこの日の主役になりました。
最高の味です。
静岡県産の桜えびはなかなか手に入らないので、贅沢品ですね。
アスパラガスの肉巻きは意外とお肉が薄くて少ないので、タンパク質補給のためにお魚も合わせました。
照り焼きなど味の濃いものにすればよかったのですが、肉巻きと同じ塩焼きにしてしまったことに後から気づきました。
いつもお魚の味付けはその日に即席で決めるのでこの様なミスが起こってしまいます・・・
でも美味しいから、家族はそんなこと気にしていません。
春雨サラダの甘酸っぱい味が好きです。
春雨がないので、春雨なしの春雨サラダ風にしよう！と思い、
きゅうりとカニカマの中華サラダを作りました。
2歳の息子が最近ハマっているオクラも出してあげたかったので胡麻和えも作り、
スーパーに行ったら茗荷が安かったので、品数が多くなるけど、大好きな酢漬けをどうしても作りたくて、作り、
義母からすでに茹でられた枝豆をもらったので、食べなきゃ！と思い、息子も大好きだし、食卓に出し、
と
それぞれ色々な事情から、盛り沢山の副菜になりました。
ごちそうさまでした。
