調理時間：6日 ＊1日の作業時間は10分程度
オレンジの味が濃厚でまるでお店のオランジェットのような出来上がり。
沸騰→寝かせるを3〜4日行うことで、濃度の高いシロップを作り、透明でキラキラしたオランジェットになります。
日数はかかりますが、繰り返し作業を行う工程は、1日10分程度なので、さっと終わります。日数を短縮して3日で作ってもOK！
絶対褒められること間違いなし！
クリスマスやバレンタイン、誕生日などの贈り物にぜひ試してみて欲しいです。
材料
| 補足 | ||
| オレンジ | 2個 | 1 |
| 水 | 600ml | |
| 砂糖 | 400g | |
| バニラビーンズ | 1本 | |
| チョコレート | 適量 | 2 |
材料の補足
- 種無しのオレンジの方が綺麗に仕上がります。皮が薄く柔らかいオレンジは破けやすいので、柔らかすぎない方が扱いやすいです。
- チョコレートはお好みの甘さのものをチョイスしてください。ミルクでもダークでもOK。チョコレートはなくてもOKです。
作り方
オレンジは皮付きのまま使うため、しっかり洗う。
鍋でお湯を沸かし、沸騰させる。そこに洗ったオレンジを入れる。
オレンジが冷たいため、一旦お湯が冷める。再度沸騰させる。
お湯が再沸騰したら、オレンジを取り出す。
お湯を捨て、新しい水に変え、”お水沸騰→オレンジ投入→再沸騰→水を変える”を3回繰り返す。
オレンジが冷めたら、薄く輪切りにする。
補足1 厚さは5mmが目安。破けないように。
あまり薄く切りすぎると途中の工程で破ける可能性があるので、5mm程度を目安に切りやすい厚さで切ってください。多少厚くなっても、砂糖が染み込み、皮も食べやすくなるため、大丈夫です。厚くなりすぎちゃった！ということより、破けないようにすることを気をつけた方がいいです。
水 600ml、砂糖 400g、バニラビーンズ1本を鍋にいれ、沸騰させる。
一旦火を止め、スライスしたオレンジを入れる。落とし蓋をして再沸騰させる。沸騰したらすぐに火を止める。
粗熱を取って、1日寝かせる。
翌日、落とし蓋を取り、ボウルの上にザルを置き、オレンジをザルに取り出す。
ザルから滴ったシロップを鍋に戻し、鍋を火にかける。
シロップを沸騰させ、一旦火を止める。オレンジを鍋に戻し、落とし蓋をし、再沸騰させる。
沸騰したらすぐに火を止める。粗熱を取って、1日寝かせる。
Step4の一連の作業を3〜4日行う。
補足2 Step4を省いてもOK
Step4の作業を繰り返し行うとシロップの濃度が上がり、オレンジにしっかりと浸透し、美味しいオランジェット が完成します。3〜4日行う時間がない場合は、一晩置いてStep5に進んでもOKです。Step4を繰り返し行う場合に比べて濃度は低いですが、美味しいオランジェット になります。
キッチンペーパーで余分なシロップを拭き取り、オーブンシートの上に並べる。
100度のオーブンで30分加熱する。ケーキクーラーにのせて乾かす。
触ってベタベタしなくなるまで乾かすため、一晩このままにして置く。
チョコレートを細かく刻んで、湯煎で溶かす。
オレンジの半分だけチョコレートをつける。
クッキングシートかOPPシートの上に置き、チョコレートが固まるまで触らず置いておく。
チョコレートが固まったら完成。
補足
- あまり薄く切りすぎると途中の工程で破ける可能性があるので、5mm程度を目安に切りやすい厚さで切ってください。多少厚くなっても、砂糖が染み込み、皮も食べやすくなるため、大丈夫です。厚くなりすぎちゃった！ということより、破けないようにすることを気をつけた方がいいです。
- Step4の作業を繰り返し行うとシロップの濃度が上がり、オレンジにしっかりと浸透し、美味しいオランジェット が完成します。3〜4日行う時間がない場合は、一晩置いてStep5に進んでもOKです。Step4を繰り返し行う場合に比べて濃度は低いですが、美味しいオランジェット になります。
