ミキサーで作るバタークッキー

調理時間：30分　＊生地を冷蔵庫で寝かせる時間(30〜60分)を除く

ミキサーで作るバタークッキー。

ミキサーで作るから手が汚れない！バターを室温に戻しておく必要もない！子供と一緒に作れる！というクッキーです。

本当に簡単にあっという間にクッキー生地ができます。

今回は、アンパンマンを愛してやまない息子のために、アンパンマンの型を押し当ててアンパンマンクッキーにしました。

使用したのは、バンダイのアンパンマン　食パン型抜き3Pです。

サイズは、

アンパンマン約50×53mm
メロンパンナ約50×53mm
しょくぱんまん約50×48mm

クッキーの型は好きなものを使ってください。

子供用に砂糖は30gで作りました。通常のクッキー程度甘めの仕上がりにしたい場合は、40gで作ってください。30gでも甘いので、素朴な甘さが楽しめます。
バターはお菓子作りの時は無塩バターがおすすめですが、今回のバタークッキーは少し塩気があっても美味しいので、有塩でもOKです。
今回使用する卵は卵黄のみです。卵白1個分は使わないので、これどーするの？！となります。朝ご飯に卵白多めのオムレツやスクランブルエッグにしてください。もしくは卵白多めの卵スープに。

STEP

生地を作る

薄力粉 100g、コーンスターチ 30g、砂糖 30〜40gをミキサーに入れて回す。

1〜2センチの角切りにしたバター 60gをミキサーに入れて回す。

卵黄 1個、水大さじ1を入れて塊になるまでミキサーをこまめに回す。（補足1）

塊になったら、ラップに包んで30分〜1時間冷蔵庫で寝かせる。

STEP

型抜きをする

生地をラップの上に広げ、上から新しいラップを被せる。ラップでサンドイッチする感じ。

その上から綿棒で0.5センチ程度の厚さになるように伸ばす。（補足2）

上のラップを剥がし、好きな型でくり抜く。模様をつけたい場合は、上から軽く押さえてつける。（補足3）

型でくり抜いた後の周りの生地を丸めて、もう一度ラップをかぶせて伸ばし、型でぬく。

STEP

焼く

180度で予熱したオーブンで20分焼いて完成。

ミキサーは回しすぎない様、こまめにON/OFFのスイッチを押して回します。
冷蔵庫から出したばかりの生地は固いので、伸ばすのに苦労しますが、伸ばしていると自然と柔らかくなります。型を抜いている間にどんどん生地が温まって柔らかくなるので、柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で再度冷やしてください。
2歳の息子はここから参加しました。型を抜く作業はねんど遊びの様で子供でも楽しめます。模様をつける時は強く押しつけすぎるとクッキーの形が潰れてしまうので注意してください。